スイートポテトタルトの作り方 / さつまいもスイーツレシピ｜簡単お菓子作り

スイートポテトタルトの作り方 / さつまいもスイーツレシピ｜簡単お菓子作り

本格的なカスタードクリームになめらかスイートポテトがとてもおいしい本格ケーキです！スイートポテトはしっかり濾したのでとろとろなめらかに仕上がっています。濾さなくても食感が残っておいしいと思います。ぜひお試しください♪

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🌟レシピ🌟

★材料★（15cmタルト型）
●カスタードクリーム
・卵黄　3つ
・砂糖　40ｇ
・薄力粉　20ｇ
・牛乳　200ｇ
・バニラエッセンス　数滴
・バター　8ｇ
●スイートポテト
・さつまいも　小2つ（そのまま450g）※裏ごし後（360g）
・バター　50ｇ
・砂糖　40ｇ
・卵黄　1つ
・生クリーム　50ｇ
・市販のクッキータルト型　5号（直径15センチ）
・卵黄　1つ（焼き色用）

★作り方★
●カスタードクリーム
0:00​ ①卵黄(3つ)と砂糖(40g)をボウルに入れて白くもったりするまで全力で混ぜる
0:32 ②薄力粉(20g)を加え馴染ませる程度に混ぜる
※ここで混ぜすぎるとカスタードクリームが固くなってしまいます
0:51 ③鍋に牛乳(200g)、バニラエッセンス(数滴)を入れて中火にかける
1:07 ④ふつふつしてきたら火を止める
1:18 ⑤卵液に温めた牛乳を少し入れて混ぜる
1:29 ⑥混ざったら残りの牛乳を加えながら混ぜる
1:40 ⑦濾しながら鍋に戻す
1:51 ⑧中火にかけながら混ぜる
2:02 ⑨少しもったりしてきたら弱火にして全力で混ぜつづける
2:13 ⑩混ぜていて、ふとクリームが軽くなる瞬間で火を止める
2:24 ⑪バター(8g)を加え余熱で混ぜる
2:42 ⑫平たいバットにクリームを入れて生地にひっつけるようにラップをして冷水で冷やす
2:59 ⑬あら熱が取れたら冷蔵庫で1時間冷やす
●スイートポテト
3:10 ①さつまいも(小2つ、約450g)の皮を剥いて切ったら冷水に5分浸しておく
3:32 ②鍋に入れて水をひたひた入れて中火で10分煮る
3:58 ③ボウルにバター(50g)を入れてそのボウルで裏ごしする
4:32 ④砂糖(40g)を入れて混ぜる
4:57 ⑤卵黄(1つ)、生クリーム(50g)を入れて混ぜる
5:23 ⑥冷やしておいたカスタードクリームをボウルに入れてなめらかになるまで混ぜる
5:43 ⑦市販のクッキータルト型(5号：直径15cm型)にカスタードクリームを入れる
6:06 ⑧絞り袋に入れたスイートポテトを絞る
6:30 ⑨卵黄(1つ)を塗る
6:46 ⑩180度に予熱したオーブンで15分焼いたら完成！

💡ワンポイントアドバイス💡
市販のタルト型は5号（直径15cm型）で富沢商店で購入しました。
https://tomiz.com/item/01770101

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🌟チャンネル紹介🌟
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https://www.youtube.com/channel/UCH-HbhbTBH2qpWiKVwQDvTw

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2022/03/19 No.548