砂糖(ショ糖)不使用。アガベシロップでマフィン

砂糖(ショ糖)不使用。アガベシロップでマフィン

砂糖(ショ糖)の代わりに
アガベシロップを使って

マフィン

この生地

マドレーヌ型で
焼いても面白そう😌

液状の
差し替えは
生地の水分量を
調整することが
必須。

全卵も水分と
捉えてみて！

＋ーーーーーーーーー+

アガベシロップ

果糖が80%と高く
ショ糖がほとんど
含まれていない

ブドウ糖は約15％

＋ーーーーーーーーー+

ちょっと
製菓理論。

ショ糖とは
果糖とブドウ糖が
連結したニ糖類
生地への働きが
果糖、ブドウ糖
が、別々に存在
している時とは
違ってくる

焼き色が強く
ついたのは
アガベシロップは
果糖とブドウ糖が
別々に
単体で存在しているから

甘味の感じかたは
正直、ひとそれぞれ
ではあるけれど
私は
やさしい甘味
と感じました😊

#アガベシロップ
#GI値
#実は砂糖の1.3倍の甘さ
#甘味の感じ方はひとそれぞれ

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