【発酵レシピ】小麦粉・砂糖不使用！甘酒入りでアレルギーさんも安心な和スイーツ「若鮎」No flour & sugar! Japanese sweets “Wakaayu” with amazake

【発酵レシピ】小麦粉・砂糖不使用！甘酒入りでアレルギーさんも安心な和スイーツ「若鮎」No flour & sugar! Japanese sweets “Wakaayu” with amazake

薄皮の中にふんわり求肥が入った、愛らしい和菓子「若鮎」を米粉と甘酒でしっとりと作りました。甘酒の優しい甘さとしっとりもちもちした食感が楽しい和菓子です。
We made a lovely Japanese confectionery “Wakaayu” with soft fertilizer in a thin skin with rice flour and amazake. It is a Japanese sweet that enjoys the gentle sweetness of amazake and the moist and chewy texture.

動画の中で紹介した自家製甘酒の動画はこちらです↓

＃若鮎　＃甘酒スイーツ　＃米粉レシピ

材料10個分

白玉粉　　50g
水　　　　20g
濃縮麹甘酒80g

米粉　　60g
片栗粉　15g
ベーキングパウダー小さじ3/4
豆乳　　105g
濃縮甘酒　大さじ3
植物油　　小さじ１.5
塩　　ひとつまみ

For 10 ingredients
Shiratamako 50g
Water 20g
Concentrated Jiuqu Amazake 80g

Rice flour 60g
Potato starch 15g
3/4 teaspoon baking powder
Soy milk 105g
3 tablespoons of concentrated amazake
Vegetable oil 1.5 tsp
A pinch of salt

作り方
⒈小鍋に濃縮甘酒と水を入れて混ぜ、白玉粉も入れてだまがなくなるまで混ぜたら、弱火にかけ餅状になるまで練る。片栗粉を振ったまな板に取り出し、あら熱が取れたら5cm×10cmに伸ばして10等分にカットする
2.ボウルに豆乳、甘酒、油、塩を入れてよく混ぜる
3.１にあらかじめ混ぜておいた粉類を入れてよく混ぜる
4.ツヤが出てきたらフライパンを温め、1枚につき約大さじ２弱の生地を6cm×12cmの楕円形に伸ばして、弱めの中火で焼く。
⒌表面に穴が開いてきて焼き面がきつね色になったら裏返してさっと焼き、また表に返して1をのせて二つ折りにする
⒍熱した金串で鮎に模様をつけ、ラップをかけて生地を落ち着かせる

⒈ Put concentrated amazake and water in a small pot and mix, add shiratamako and mix until there are no lumps, then heat over low heat and knead until it becomes mochi-like. Take out the potato starch on a chopping board, and when the heat is removed, stretch it to 5 cm x 10 cm and cut it into 10 equal parts.
2. Put soy milk, amazake, oil and salt in a bowl and mix well.
⒊Add the pre-mixed flour to 1 and mix well.
4. When the gloss comes out, warm the frying pan, stretch a little less than 2 tablespoons of dough into an oval shape of 6 cm x 12 cm, and bake on low medium heat.
⒌ When a hole is made on the surface and the grilled surface turns golden brown, turn it over and bake it quickly, then turn it over and put 1 on it and fold it in half.
⒍ Pattern the Ayu with a heated gold skewer and wrap it to calm the dough.

脱力系マクロビチャンネル
やっちゃん＠平戸育子（ひらとやすこ）のプロフィール　
Profile of Yachan＠Yasuko Hirado

ゆるベジ料理研究家。Veggie Cooking Expert.

ゆるベジ料理教室・マクロビオティック料理教室・レシピのない子供料理教室などを静岡県中心に主宰。
Presides over macrobiotic cooking classes and children’s cooking classes without recipes, mainly in Shizuoka prefecture.

マクロビオティック料理講師（リマクッキング富士宮校）歴15年。
厳格なマクロビアンの家庭で育ち摂食障害に。克服した経験と、自然食品店勤務２０年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。
Raised in a strict macrobiotic family and suffering from bulimia. Based on the experience of overcoming and working at a natural food store for 20 years, I preside over a loose macrobiotic cooking class that is easy to make, beautiful, and delicious to eat.

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Date and time: 4th Wednesday of every month from 10:00 to 14:00 AM
Location: Natural food store Fuji Green 2F

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Tuition fee: 3000 yen

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