野菜感はゼロ☆ほうれん草のスコーン Vegan spinach scones
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今日のおやつは、固めでザクザク、ほんのりした香ばしさが特徴のスコーンです。
ほうれん草を混ぜたらどんなになるんだろう、と思って作ってみました。
この香ばしさは予想外でびっくり。
不思議とほうれん草の風味は感じられないので、野菜を食べている感覚はないかなと思います。
今度は、ほうれん草を混ぜたケーキを作ってみようと思っています(^^)
【材料】
・ほうれん草（ゆでる） 50g
・無調整豆乳 大さじ3～4
・本みりん 大さじ2
・塩こうじ 小さじ2
・オイル 30g
・製菓用米粉 150g
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 小さじ2
【作り方】
【1】 フードプロセッサにゆでたほうれん草、無調整豆乳を大さじ3、本みりんを入れ、ほうれん草が細かくなるまで回す。
【2】 1をボウルに移し、オイル、塩こうじを加えゴムベラで混ぜる。さらに製菓用米粉、薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、ゴムベラで手早く混ぜ合わせる。粉っぽいところがたくさん残っていたら、無調整豆乳を大さじ1ほど加え、混ぜる。（ここでひとまとめになっていなくてOK、多少粉っぽさが残ってても大丈夫）
【3】 2をオーブンシートの上に移し、シートを使ってひとまとめにし軽く伸ばし、生地を2等分する。片方をもう片方の生地の上にのせ、上から手で押して伸ばす。これを2回ほど繰り返し、2cmほどの厚さに伸ばす。包丁で8等分に切る。
【4】 180℃に温めたオーブンで20～25分ほど、生地の縁や底に焼き色が付くまで焼く。そのまま天板の上で冷ます。完成！