【卵、乳製品無し】豆乳グルトでレーズンサンド VEGAN Raisin sand of the yogurt
こんちゃ！
今回は卵もバターも生クリームも使わない
豆乳グルトを使ったレーズンサンドです！
レーズンサンドと言えばクッキーも中のクリームもバターや生クリームを使ってて
砂糖も大量に入ってレーズンもかなり糖質高いしで
めちゃくちゃカロリー高いんですよ。。。
しかし、その中でも特にカロリー爆弾である
卵やバター、生クリームなどの乳製品を一切使わないことで
比較的低カロリーなレーズンサンドを実現できました。
ヨーグルトと言えば腸内環境を整えてくれて、
便秘解消などお腹に優しいイメージですが
豆乳のヨーグルトなのでさらに低カロリーで健康的です！
材料（直径7ｃｍ 4~5個分）
★クッキー★
オイル 35ｇ
きび砂糖 40ｇ
豆乳 25ｇ
薄力粉 110ｇ
ベーキングパウダー1ｇ
●豆乳グルトクリーム●
水抜きヨーグルト 1パック分
きび砂糖 小さじ1
レーズン 50ｇ
ラム酒 レーズンが浸かるくらい
ラム酒がいらない場合はレーズンをゆで戻してください。
作り方
1.ザルにサラシを敷いき、豆乳グルトを入れて
冷蔵庫で6時間以上水抜きをします。
(重石をするかもっと時間を置くとしっかりしたクリームになります)
2.レーズンとラム酒をタッパー等に入れて6時間以上常温に起きます。
3.ボウルにオイル、きび砂糖を入れてしっかり混ぜます。
4.豆乳を投入してさらに混ぜます。
5.薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れてしっかり混ぜます。
6.まとまったらタッパーに入れて冷蔵庫で1時間以上休ませます。
7.休ませたら1度捏ねて柔らかくし、打ち粉をした台で2~3mm厚に伸ばします。
8.型で抜いて、鉄板に並べ、余った生地を使って7.8.を繰り返します。
9.180℃/15~20分焼きます。動画は18分焼きました。
10.水抜きヨーグルトをボールに取り出し、きび砂糖を入れて混ぜます。
11.レーズンの汁気をペーパーで取っておきます。
12.10のクリームをクッキーに乗せて、レーズンを乗せて、サンドしたら出来上がり(^_^♪)
クリームが柔らかくても、レーズンのおかげで
ほとんどはみ出して来ませんでした！
冷蔵庫に入れておくと、さらにクリームが固まり
食べやすくなります。
バターや生クリームを使ったクリームと違って