【お菓子作り】#110 オーブンやフライパン不要!! 電子レンジだけで作れる簡単タルトタタン ～Tarte Tatin～
こんにちは
ARC(アーク)です。
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【本題】
今回はタルトタタンを作ります😊
本来はオーブンやフライパンでコンポートやカラメルを作るのですが今回は全て電子レンジを使って作っていきます。😆
電子レンジを使うことでリンゴが煮崩れするリスクが格段に減ります。🍎
【目次】
0:00 はじめ
1:09 リンゴ下処理
2:21 コンポート
3:53 カラメル
6:14 土台(ボトム)
7:30 型準備
7:40 敷き込み
8:52 仕上げ
10:48 まとめ
【材料】17×8cmのパウンド型1台分
[リンゴのコンポート]
・リンゴ 4～5個(正味500g)
・グラニュー糖 50g
[カラメル]
・グラニュー糖 50g
・水 30g
・お湯(50～60℃) 20g
・粉ゼラチン 5g
[土台 ボトム]
・ビスケット 80g
・無塩バター 60g
[仕上げ]
・生クリーム 適量
【道具】
泡立て器、ゴムベラ、耐熱ボウル、計量器、電子レンジ、パウンド型、クッキングシート、包丁、まな板、スプーン、ラップ、ざる
【作り方】
[リンゴのコンポート]
1、リンゴの皮と芯を取り除き、1～1.5㎝の厚さに切る。
⚠️厚さにバラつきがあってもOK⚠️
2、切ったリンゴを耐熱ボウルに入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。
3、ラップをして、600wの電子レンジで10分加熱する。
4、リンゴがしんなりとすれば、30分以上冷ます。
5、リンゴが冷めれば、ざる等でリンゴと水分を分ける。
[カラメル]
1、粉ゼラチンにリンゴの水分を加えてふやかす。
2、耐熱ボウルにグラニュー糖、水を加えて混ぜる。
3、600wの電子レンジで4～5分加熱する。
4グラニュー糖が黒く、煙が上がればお湯を加えて混ぜる。
⚠️火傷注意⚠️
⚠️茶色ければ10秒づつ加熱し様子を見る⚠️
5、ふやかしたゼラチンを加え、溶け残りがないように混ぜ続ける。
6、カラメルとリンゴのコンポートを混ぜ合わせる。
7、ラップをせずに600wの電子レンジで2分加熱する。
8、あら熱が取れるまで置いておく。
[土台(ボトム)]
1、無塩バターを600wの電子レンジで1分加熱し、溶かす。
2、ビスケットを細かく砕く。
3、砕いたビスケットに溶かしたバターを加えて混ぜる。
[敷き込み]
1、クッキングシートを敷いたパウンド型にリンゴを敷き詰める。
2、リンゴの上からビスケットを敷き詰める。
3、冷蔵庫で6時間以上冷やす。
[仕上げ]
1、固まれば型から外す。
2、好きな大きさに切り、お皿に盛る。
3、泡立てた無糖の生クリームを添えて完成。
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