『ミニ メロンパン』可愛い四角いパヴェ風！簡単成形『サクサククッキー』【簡単パン作り】パン作り記録 Melon bread.Cookie bread.
ウチのメロンパンは、このパヴェ風成形が定番♪
3口くらいで食べれちゃう可愛いサイズ( *´艸｀)
スキップ→2:10 一次発酵後から再生♪
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分量ざっくりでOK！
↓ 材料 ↓
(32個分 32 pieces)
〇強力粉 280g bread flour
〇薄力粉 120g cake flour
〇砂糖 30g sugar
〇塩 小さじ1(6g) 1 tsp salt
〇ドライイースト 小さじ2(6g) 2 tsp Instant yeast
〇ぬるま湯 210ml warm water
〇卵(Mサイズくらい) 1個 egg
〇無塩バター 40g unsalted butter
＜クッキー生地＞
●薄力粉 400g cake flour
●グラニュー糖 120g granulated sugar
●ベーキングパウダー 5g baking powder
●無塩バター 120g unsalted butter
●(好みで)塩 小さじ1 1 tsp salt
●牛乳 200ml milk
（●グラニュー糖 表面にまぶす用）
≫一次発酵 40℃ 40分min primary fermentation
≫ベンチタイム 10分min bench time
≫二次発酵 45℃ 10分min secondary fermentation
≫予熱 220℃ preheating
≫焼成 200℃ 15分min baking
↓ 作り方 ↓
１，強力粉・薄力粉・砂糖・塩・イーストをボウルに入れる
粉類だけで混ぜる
２，レンジでちょっと温めたぬるま湯に
卵入れて 溶きながら混ぜる
３，それを、粉類だけのボウルへ！
まとまってくるまで、混ぜる
４，まとまったら、台に出して10分くらい手で捏ねる
５，無塩バター入れて、さらに5分くらい捏ねる
６，一次発酵(自然発酵OK！2倍以上に膨らむまで！)
７，クッキー生地作り！
冷蔵庫からバター出しとく
薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけとく
８，グラニュー糖と、好みで塩入れて、軽く混ぜる
９，バター入れて、粉の中でサクサク切って粉々にする
10，バターの塊なくなったら、牛乳入れて
粉っぽさなくなるまで、まぜる
11，ラップに包んで、冷蔵庫に入れて休憩させとく
12，一次発酵終わった生地のガス抜きして
2個に分けて、丸め直して、ベンチタイム
（半分の量で作る時は、分けなくてOK）
13，ベンチタイム後、軽く平らに伸ばして
クッキー生地（半分）も同じ大きさに平らにする
14，パン生地の上に、クッキー生地を重ねる
15，表面に好みでグラニュー糖をかける
好みで、スケッパー等で線を入れてから
好みの大きさに切り分ける
16，天板に離して並べる
これを2セット、それぞれやる
17，二次発酵(ひとまわりおっきく膨らむまで！)
18，予熱終わったら焼く
19，焼き上がったら、すぐに天板からおろして冷ます！
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