【手が止まらない】「焦がしみりん」のさくほろスコーン(砂糖・乳・小麦不使用)
バター不使用なのになぜかバターのような香りが広がる、病みつき米粉スコーンレシピです。
ポイントはみりんと甘酒の一手間！
YouTubeロング動画も見てね〜！
【材料】
＊スコーン(7cmセルクル約3つ分・ミニサイズであれば約8つ分)
▷米粉 120g
▷片栗粉 30g
▷アーモンド 50g
▷焦がし甘酒みりんペースト 80g
▷ココナッツオイル 30g
▷塩 3g
▷重曹 3g
▷レモン汁 20g
＊焦がし甘酒みりんペースト(約80g〜90g分)
▷濃縮米麹甘酒 200g
▷みりん 30g
【作り方】
＊焦がし甘酒みりんペーストを作る＊
①甘酒を鍋に入れ、火にかける。
②沸々したらよく混ぜ、水分がある程度蒸発するまで加熱する。
③ぼてっとしてきたらみりんを加え、固くなるまで混ぜながら加熱する。
④完成したら80g分計量しておく。
＊スコーンを作る＊
⑤ アーモンドをフードプロセッサーで撹拌する。
⑥米粉、片栗粉、塩、重曹を加え、軽く混ぜる。
⑦ココナッツオイルを加え、全体に馴染むまで撹拌する。
⑧焦がし甘酒みりんペーストを加え、全体に馴染むまで撹拌する。
⑨レモン汁を加え、全体に馴染むまで撹拌する。
⑩オーブンを170度に予熱し、生地をラップに取り出す。
⑪ラップの上から生地を揉み固め、お好きな形に成型する。
⑫天板に並べ、170度で30分〜35分ほど加熱したら出来上がり。
【注意点】
・アップしている甘酒レシピで作っていただいた甘酒を使うのが最も失敗がないと思います。焦げ付かないように混ぜながら加熱してください。
・みりんは本みりんをお使いください。
・ココナッツオイルは固まっている場合、湯煎で液体状にしてください。
・米粉によって吸水率が異なります。レモン汁を入れた段階で指で生地をつまみ、つぶして固まらないようであれば水を5gずつ加え、調節してください。
・フードプロセッサーを使用しないとうまく混ざらず、ムラが出てしまいます。フードプロセッサーで作ってみてください。
・半量でもお作りいただけます。
***
ご視聴いただきありがとうございます。こぶです！
砂糖、乳製品、小麦粉不使用のレシピを発信しています。
甘酒、ドライフルーツ、豆腐、豆、ナッツ、お米を使うことが多く、卵、植物性油もたまに使います。
全体的に優しい甘さ、お味のレシピが多いです。
＊手作りおやつで変わったこと
・食べる量は変わらず自然と5キロ減！
・砂糖、乳製品、小麦を使わなくてもおいしく作れる「驚き」「わくわく」にはまる！
・素朴な甘さを感じるように！
みなさんもこぶと手作りしてみませんか。
いいね・コメント・チャンネル登録励みになります！！
コメントも待ってます〜☺
︎
Instagramで普段のごはんやおやつの様子もアップしています。覗いてみてください〜！
@cobu_gohan
#米粉レシピ #米粉スイーツ #おやつレシピ #体に優しい #ダイエットレシピ #ヘルシーレシピ #ヘルシースイーツ #アレルギー対応 #ヴィーガン #シュガーフリー #砂糖不使用 #グルテンフリー #小麦不使用 #乳製品フリー #乳製品不使用 #甘酒 #発酵 #甘糀 #麹 #みりん #スコーン #ナッツ #こぶレシピ