【米粉レモンケーキの作り方】丸ごとレモンを使う米粉のホールレモンケーキ。Rice Flour Lemon Cake

【米粉レモンケーキの作り方】丸ごとレモンを使う米粉のホールレモンケーキ。Rice Flour Lemon Cake

小麦粉を使わない米粉レモンケーキ。レモン丸ごと使った爽やかしっとり米粉ケーキです。

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【材料】１５cm丸型
平飼い有精卵　２個（Mサイズ・常温）
米粉　７０g
砂糖　４５g
無調整豆乳　１０g
こめ油　１０g
レモン果汁　１０g
レモン皮　１/２個分

アイシング
粉糖　７０g
レモン果汁　１０g〜

トッピング
ピスタチオ

Ingredients] 15cm round mold
2 free-range eggs (medium size, room temperature)
70g rice flour
45g sugar
10g unadjusted soy milk
10g rice oil
10 g lemon juice
Zest of 1/2 lemon

Icing
70 g powdered sugar
10 g lemon juice

Topping
pistachios

▷レシピ
準備すること
・オーブンは１８０℃に予熱。
・卵は常温にしておく。
作り方
・レモンの皮をすりおろし、果汁を搾ります。
果汁は、生地分とアイシング分に分けておきます。
・米油、レモン果汁、無調整豆乳を混ぜ合わせておきます。
・常温に戻した卵をボウルに割り入れ、湯煎にかけます。
・砂糖を加え混ぜ合わせ、３６℃前後の人肌になったら湯煎から外します。
・ハンドミキサーの高速で、生地を撹拌します。
・生地が白っぽくなり、生地の上に生地がのる状態になればOkです。
・ハンドミキサーの低速で３０秒ほどキメを整えます。
・レモン果汁類を加え、ハンドミキサーの低速で軽く混ぜます。
・米粉を加え、ゴムベラでソフトに混ぜます。
・全て混ぜきる前に、レモン皮を加え混ぜます。
・型に生地を流し入れ、空気を抜き整えます。
・予熱が完了したオーブンで180℃２５分焼成します。
・焼き上がったら、型から生地を外しクッキングシートの側面を剥がし粗熱を取ります。
・粗熱が取れたら、ラップをかけしっかり冷まします。
・冷めたらラップで包み、冷蔵庫で３時間以上冷やします。
アイシング
・粉糖にレモン果汁を加えます。レモン果汁は、少しずつ加え、アイシングのとろみ感を決めます。
仕上げ
・ケーキにアイシングをかけ、全体に広げます。
・トッピングにピスタチオを飾り完成です。
ラップで包み、翌日以降のお召し上がりがおすすめです♡

▷使用している材料
製菓に向く米粉
楽天
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砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
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楽天「風と光」さん
https://a.r10.to/h6tgsN

自然塩
Amazon

楽天
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圧搾製法こめ油
楽天
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バニラエクストラクト
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