ノンオイルノンバターでもちゃんと膨らむ、角型「しっとり極上レーズン食パン」
YouTube茨木クッキングスタジオチャンネルに製作動画、アップしました！
今回は角形食パンに挑戦しましょう！
「ノンオイルノンバターで作るしっとりふわふわのレーズン食パン」です。
「こねないふとにない食パン」の極上食パンの生地にレーズンを入れて作ります。
角型は１斤型を使用しました。１斤型は長方形のものもキューブ型のものも容量は大体同じでしたので同じ分量で作ました。
レシピ
材料
・強力粉(国産春よ恋ブレンド使用) 210ｇ
・ドライイースト(サフゴールド使用)スーパーカメリアさんのものでも大丈夫ですが
少し香りが強いかもしれません。 小さじ１と1/2
・砂糖 大さじ1
・コンデンスミルク 15ｇ
・牛乳 35℃くらいにレンジで温めて使用してください。 135ｍｌ
・卵黄 １こ
・塩 小さじ1/2杯
レーズン ノンオイルのものを使用しました。 80ｇ
水に戻して使用します。
食パンの難しさは大きく焼き上げることにあります。
生地はよく伸びる生地を作る必要がありますので、できるだけ動画のようにフーブロを使用するか
ホームベーカリーのこね機能やパンニーダーで生地作りをしたほうが失敗はないと思います。
角型は蓋を閉めてオーブンに入れるタイミングが難しいですが、何回か作るうちにタイミングがわかってきます。
はじめはうまくいかないかもしれませんがめげずに挑戦してみてください。
焼成は
ガス180℃20分
電気190℃25分
を目安にお願いします。
おすすめの型
プロアスター加工の食パン型 １斤型 https://www.shop-ikesho.jp/product/30198
スーパーシリコン製のものも大丈夫です。
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