手作りバレンタイン♫生チョコたっぷりのしっとりカップケーキ の作り方/Raw chocolate cupcake recipe

手作りバレンタイン♫生チョコたっぷりのしっとりカップケーキ の作り方/Raw chocolate cupcake recipe

◆生チョコたっぷりのしっとりカップケーキ の作り方
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本日はバレンタインにプレゼントしやすいカップケーキを作ります。
バレンタインまでもうすぐなので頑張ってください♪

他にもバレンタインにおススメのスイーツ本もご用意しておりますので
是非、1度お手に取ってみてください👍✨
◆贈りたくなるスイーツ👀
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■生チョコ
ブラック・チョコレート…150g　　　
生クリーム35％…100ml　　　　　
水あめ…20g　　
無塩バター…15g　
ココアパウダー

①チョコを細かく刻み湯煎または500wのレンジで溶かす。

②生クリーム、水あめ、バターを60℃くらいまで温め上記に加える。

③溶かしたチョコと合わせ乳化させる。

④型に流し込み2時間～3時間冷やし固める。

⑤型から外し2㎝角にカットする。

■チョコケーキ　
1個75g　6個分です！
160℃　約10分～25分　

ブラックチョコレート…100g　　　　
無塩バター…50g　　
生クリーム…40ml　　　　　　
卵黄…45g　　　　　　　　　　　　　　　
卵白…90g　　　　　　　　　
グラニュー糖…80g　　　　　
薄力粉…25g　　　　　　　　
ココアパウダー…40g

①湯煎でチョコレートとバターを溶かす。

②湯煎からチョコレートを外し卵黄、生クリームを加える。

③卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。

④少量のメレンゲ加え→粉類を半分合わせる。

⑤半分のメレンゲを加え残りの粉を合わせる。

⑥ボウルに残ったメレンゲを全て加えオーブンで焼き上げる。

※粉類を1度に加えると生地が重くなりメレンゲも潰れる量が多くなるので数回に分けて合わせてください。

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Raw chocolate cupcake recipe
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■ Raw chocolate
150g…chocolate
100ml…heavy cream
20g…Water candy
15g…butter
cocoa powder

① Finely chop the chocolate and melt it in a water bath or a microwave oven of 500w.

② Warm fresh cream, starch syrup and butter to about 60 ℃ and add to the above.

③ Emulsify with melted chocolate.

④ Pour into a mold and cool for 2 to 3 hours to harden.

⑤ Remove from the mold and cut into 2 cm squares.

■chocolate cake
100g…chocolate
50g…butter
40ml…heavy cream
45g…egg yolk
120g…Egg white
80g…Granulated sugar
25g…Flour
40g…cocoa powder

① Melt chocolate and butter in a water bath.

② Remove the chocolate from the water bath and add egg yolk and fresh cream.

③ Make meringue with egg white and granulated sugar.

④ Add a small amount of meringue → Combine the flour in half.

⑤ Add half of the meringue and combine the remaining powder.

⑥ Add all the meringue left in the bowl and bake in the oven.

* If you add flour at once, the dough will become heavier and the amount of meringue crushed will increase, so please divide it into several times.

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