サラダ油不要！ふわふわもっちりの簡単＜チョコ蒸しパン＞の作り方を紹介します How to make Steamed chocolate cake
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はおウチで作る【チョコ蒸しパン】を紹介します
ふわふわで子供のおやつにピッタリな蒸しパンです
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
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Youtubeで特に評判がよかったもの、お菓子作りの基本を１冊にまとめました
ぜひおうちに一冊、そして応援宜しくお願い致します
@KAZU / ショコラティエ
#蒸しパン #チョコレート #おやつ #レシピ #ショコラティエ
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0:00 チョコ蒸しパン
0:13 材料の説明
0:22 型の説明
0:43 作り方
2:54 蒸し方
3:43 ポイントのおさらい
＞＞材料：チョコ蒸しパン 底直径5cm×高さ4cmのカップ4個分
全卵 1個 M-Lサイズ
薄力粉 60g
ベーキングパウダー 4g
きび糖 40g
ココアパウダー 5g
ミルクチョコ40％ 70g
牛乳 80g
フライパン中火で蒸し焼き20分
＞＞Steamed chocolate cake
4 pieces φ5cm×H4cm Muffin cup
1 egg
Cake flour 60g
Baking powder 4g
Sugar 40g
Cocoa powder 5g
Milk chocolate 70g
Milk 80g
Cook with steam about 20 min on the pan
＞＞アレンジ情報
・チョコレートはミルクを使うことでちょうどよい甘さと【固さ】になります、ビターチョコレートだと固くなるのでものによって牛乳を増やす方がいいです
・砂糖はチョコレートのコクを出す為にキビ砂糖をつかいましたが、グラニュー糖、粉糖でもOKです。三温糖や上白糖を使うと甘みが際だちしっとり差が増しややべたつきます
・チョコレートは植物油脂の入らないものがおすすめ
・蒸した後すぐに食べない場合は牛乳を1.5倍くらいに増やした方がやわらかい状態が長持ちします
・食べるときにレンジで温めても美味しいです
・牛乳を豆乳やオーツに変更可能です
＜おすすめ材料＞
◆ミルクチョコレート
デリーモのオリジナルミルクチョコレートを使用しました
ピュアラクテ 41% 500g
◆上白糖
Amazonは便利ですが高いのでスーパーがおすすめ
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◆三温糖 さとうきび
しっとりしていてコクがあるタイプ
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◆キビ糖
コクが出るのでキビ糖、ものはなんでも問題ないです
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◆こだわるなら細目グラニュー糖
お菓子作りをするグラニュー糖＝これです
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◆ベーキングパウダー アルミフリー
なんでも大丈夫
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◆ココアパウダー
ココアだけはヴァローナがダントツでおすすめです味が違います
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◆ベーキングパウダー
アイコクのものがおすすめ、パティシエはみんなこれ
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◆薄力粉
しっとりはドルチェ
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中間の口どけ バイオレットはこの動画の定番
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高級な風味と味わい 特宝笠 美味しくなります
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＜おすすめ器具＞
◆プリンカップ 焼く時の容器はこちらのカップです
プリンにも使えるし適度な厚さが火通りを良くしてくれます
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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◆業務用クッキングシート
滑らなくておすすめ
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◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します
◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
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◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
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◆泡だて器 マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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＜注意＞
チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの
転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
25件のコメント
見た目だけでも 美味しそう！
簡単なのにホントにそんなに奇麗に出来るんですか？
先程作りました。とても美味しくて幸せな朝食でした♪本当に、ありがとうございます
作ってみました！
材料も作り方も簡単で✨
ただ、すぐに食べないので、書かれてたみたいに牛乳1.5倍にして作ってみました。
時間20分の蒸し焼きにして蓋をあけると…1番てっぺんがぐにょっとした感じになっていました。
その後濡れ布巾を外して、さらに蒸してみましたが、あまり変わりません。
これは、火力の問題でしょうか？
レシピ本購入しました。シフォンケーキもそうですが、作り方は簡単でも「植物油脂の入っていないチョコレート」がスーパーには売ってないので、ハードルが上がります。「オススメ」ということは、シフォンケーキも市販のチョコレートで可能ですか？その場合、出来にどう影響しますか？
本当にプロ目線で説明がわかりやすくレシピも素晴らしいです！是非余裕があった時で良いのでフレジエの作り方も教えて欲しいです！お店食べに行きます！笑
レシピ本発売おめでとうございます。遅ればせながら本日到着いたしました。勿論限定レシピつきにしました。お菓子作りが大好きでYouTubeでも色々と検索しますが最近は先生の動画ばかり見ています。本も手元に来たことなので何を作ろうかなと思案中です。とても楽しみです❤️
むしパン作ったのですが先生のようには表面ツルリには出来上がりませんでした。表面がパカッとひび割れる物がいくつか出来上がりました。レシピ通りに作ったつもりですが何がいけなかったのでしょうか？
ネットの記事からみさせていただきました！サラダ油を入れる製菓は諦めていたので助かります！蒸す時の器が欲しくなってしまいました！これから過去動画漁りに行きます〜
美味しそう❤︎作ってみます！
いつも楽しく見て 作ってます
蒸しパン大好きなのでさっそく作ってみます✨
アップルパイとかパンプキンパイとか チョコパイとか 簡単に作れると嬉しいです
表面がヒビ割れてしまった、とコメントしたら火力を弱めたら良いかも、と返信をいただきました。再挑戦したらバッチリ真ん丸に出来ました。ありがとうございました。
動画のスピード感最高です！長ったらしく説明せず必要な情報やチェックポイントを簡潔にそれでいて確実に伝えてくれてありがたいです。気づけばチャンネル登録してました、これからも楽しみにしてます🥰🥰
作ってみました。ココアパウダーはありますが、チョコが無かったので、代わりにピーナッツバターを入れてみました。
ほんまにふんわり仕上がりました！水分持って行かれる感が無くて、今までで一番美味しい蒸しパンレシピです！
ありがとうございます！
レシピをありがとうございます🙏
とても作りやすくて美味しかったです。ありがとうございます😊
作ってみましたよ。
上手にできました😊
これ本当美味しいし簡単で何回も作ってます！
余った分1つずつラップして冷凍してもふわふわで美味しかったです🥰
蒸しパンってパサパサして好きじゃなかったんですがこれは全然パサパサしてません！オススメ！
いつも素晴らしいですねレシピをありがとうございます。
先日、江口さんのレシピを見ながら、チョコレートスポンジを作ったのですが、あまり甘いものをすすんで好まない母にも大変好評でした。
つぎはぎこの蒸しパン、トライしてみます！
分かりやすいです。耐熱用のシリコンがあったのでそれで流して蒸してみました。バッチリ出来ました！ありがとうございます！
美味しい！しっとりしてて甘すぎず、何と言っても楽チンでした～🤗
いつも美味しいレシピありがとうございます😊
このチョコ蒸しパン作ろうと思うのですが シリコンカップの場合 蒸し時間はどれ位にすればいいですか？
よろしければ教えて頂きたいです🙇♀️
大変美味しそうです。蒸し上がりに上が割れる時と丸くなる時があるのですが何故ですか？
いつもお使いの粉ふるい（片手タイプ）の目開きはどのくらいのものをお使いでしょうか？
ふつうに売っている「片手ざる」でいいのでしょうか？
1度目は先生の作られたようにめちゃくちゃ上手くできたのですが
2回3回と出来上がり生地が割れます。原因教えて貰っていいですか？😅
今日のおやつは、これで決まり！😊👍
ふわふわしっとりで上品な甘さのチョコ蒸しパンでした。
1個食べ終わったらすぐにまた食べたくなるほどとっても美味しかったです🤭
レシピを考案した方と同じ材料を使うことが、どんなに重要で大切なことか、仕上がりにこんなに大きく影響するんだな、と江口さんの動画で気が付かせていただき、それ以来、同じ材料で作るようにしています☺️
いつも丁寧な動画と詳しい材料紹介を本当にありがとうございます。
これからも応援しています！