でっち水ようかんの作り方・レシピ【昔懐かしい☆ぶ厚い水ようかん】｜Coris cooking

でっち水ようかんの作り方・レシピ【昔懐かしい☆ぶ厚い水ようかん】｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はでっち水ようかんの作り方・レシピをご紹介します。
じゅわっととろける水々しい口どけの水ようかんです。
昔懐かしいぶ厚い水ようかんに仕上げました
是非作ってみてくださいね☆

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▷でっち水ようかんの材料　約1Lタッパー　1つ分
水　450ｇ（ml）
寒天パウダー　3ｇ
砂糖　85ｇ
※今回はきび砂糖を使用
こしあん　350ｇ
※市販品を使用
葛粉　4ｇ
水　35ｇ
水　100ｇ

▶でっち水ようかんの作り方
◎前準備
・約1Lのタッパーを用意しておきます（水ようかん入れ用）
・くず粉と水（35ｇ）を混ぜておきます（加える前に再度サッと混ぜてから加えます）

１、手鍋に水（450ｇ）と寒天パウダーを入れて強火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱します。沸騰したら弱火にしてゴムベラで混ぜながら1分間加熱します。
※寒天は沸騰してからもさらに加熱することでしっかりと溶かしきります。
２、①を1分加熱したら砂糖を加えて中火にしてゴムベラで混ぜながら加熱します。
３、沸騰したらこしあんを加え、ゴムベラでこしあんをほぐしながら加熱します。
４、③が沸騰したら火を止めます。事前に混ぜ合わせた葛粉と水を再度サッと混ぜなおして、ホイッパーで混ぜながら葛粉と水を加えます。
※加熱しながら葛粉を加えるとダマになる恐れがあるので火を止めて加えてください
５、④を中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱します。
６、⑤が沸騰したら火を止めて水（100ｇ）を加えてゴムベラでしっかりと混ぜ合わせます。これで水ようかん液の完成です。
７、水ようかん液を冷水（冬場なら水道水でもOK）にあててゴムベラで混ぜながら冷やします。途中冷水がぬるくなったら取り替えて冷やしていきます。
ふちの方からゴムベラに少し固まってきたものがついてきたらすぐにタッパーに流し入れます。
◎冷やすポイント
・水ようかん液を出来立てすぐに器に流しいれるとあんこが沈んでしまい、仕上がりが2層になってしまう恐れがあります。淵から少し固まってくるくらい冷やしてトロミをつけることで
あんこの沈みを防いで仕上がりが均一で綺麗な水ようかんに仕上がります。ただしほんの少し固まってきてからもさらに冷やしすぎるとすぐに固まってきてしまい、タッパーに綺麗に流しずらくなるので注意してください

８、⑦を常温に10～20分置いておきます。常温において固まってきたら冷蔵庫に3時間以上入れてしっかりと冷やします
９、しっかりと冷えたらひっくり返してタッパーから取り出します
◎取り出し方のポイント
・ひっくり返してタッパーの両端を少し手で広げて空気を入れると簡単に取り出せます

１０、お好みでカットすればでっち水ようかんの完成です☆

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