【レシピ】チョコ好きの全ての人に届ける！3日経ってもしっとり『濃厚チョコパン』
#パン #パン作り #幸せパン職人 #チョコパン ＃バレンタイン
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パン屋の製法で作る
3日経ってもしっとり『チョコパン』
10個分
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【中種】
-強力粉 bread flour 100ｇ
-砂糖 sugar 20ｇ
-ドライイースト dry yeast 4ｇ
-全卵 egg 40ｇ
-水(40℃) water 70ｇ
【本捏ね】
-強力粉 bread flour 100ｇ
-ココアパウダーcocoa 15ｇ
-砂糖 sugar 15ｇ
-塩 salt 2ｇ
-水(27℃) water 30ｇ
-無塩バター butter 20ｇ
-板チョコ chocolate 80ｇ
-ピスタチオ pistachio 少量
1. 中種を作る
2.発酵(60分間) ⚠️発酵温度は３５度です。
3.生地を捏ねる
4.一次発酵(30分間) ⚠️発酵温度は３５度です。
4.分割/丸め
5.ベンチタイム(20分間)
6.成形
7.二次発酵(50分間) ⚠️発酵温度は３５度です。
8.焼く220度6分30～
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39件のコメント
チョコ好きです！ 今から作ります！
ドライイーストを浮かべた水を、温度計でかき混ぜてるのが好き❤️
黒糖まんじゅうかと勘違い(笑)
チョコ大好きです。めちゃ美味しそう😊
ぜひこの濃厚チョコパンを作ってみたいのですが、使ってるオーブンだと220度の設定ができなくて、250度(5分間のみ)か210度だけなのですが、その場合は何度で何分くらいが良いですか？
先生のハード系のパンが大好きすぎて、特にライ麦を使ったものやおつまみ系はヘビロテで使ってます
温度と時間を守ると失敗なしです！
甘いパンも時々作るのですがこのレシピは砂糖・バターを減らすことは可能ですか？
This recipe is the same with your Raisin Bread Recipe, isn’t it? I have made many many times… very soft and delicious, and I like the taste a lot👍👍👍👍
コメント大変失礼しますが、26～27秒あたりでレーズンブレッドと表記がありますが…
ちぎりパンも３日経ってもふわふわで美味しくいただけました！
うちの息子もチョコ好きなので作りますー‼️❤
チョコレート大好きなので作ってみたいです★できれば中種を前日の夜に仕込んでしまいたいなとおもったのですが、やはり難しいでしょうか？
確か前にマカデミアナッツチョコ入れるのあったよね。
週末はこれを焼きたい。
私もO型ですがかき混ぜる時はマドラーを使います😁
こんばんはー
久しぶりに
明日パンを焼こうと思い拝見していました。
ゆりなさん コメントは久しぶりですが
いつも動画ははいけんしておりまーす！
寒くなってきましたね。
どうぞ体調に 気をつけて お過ごしくださいね。
明日のお昼は
このパンで決まりです😅
国産強力粉のはるゆたか100%の粉だと水分量は同じで大丈夫でしょうか？
作りました〜
チョコレートが美味しい季節に
ピッタリ！のパン
ふわふわでめちゃくちゃ柔らかく
ふわふわで、手が止まりません
1日で完食しそうです
ただとにかく柔らか過ぎて
まとまらず 大変でした
うち粉はつかいすぎると失敗をするかと思いながらも仕上げました
どうして柔らか過ぎたのか
水分の温度も量も正確にしました
どうして柔すぎたか、教えて頂ければ嬉しいです
リピ！する予定です
ミニあんぱんでポーリッシュ種を作ってみてから、柔らかくて美味しいのに感激して、何度も作っています😊
今回のも作ってみました！作り始めてからココアパウダーが全然足りなくて😅かぼちゃパウダーを見付けて一緒に入れてみました。出来上がりの茶色が薄めですが、なんとか😅。ふんわりして、ホッとする味ですね。
質問させてください。
今回は一次発酵の途中でガス抜きをしないのは、どうしてなんですか？
ドライイーストを粉類と一緒にかき混ぜるのと、水に溶かしてから混ぜるのは、なにか違いがあるのですか？
ゆりなさんが発酵の時に使っているオレンジ色のボウルはどこのメーカーのですか(パン作り以外の質問までスミマセン😓)
いつも見やすく、分かりやすい説明で、初心者の私も楽しく挑戦できています😍
めちゃくちゃおいしそうです☺️💕HBならハードルも低いので、気軽にできますね😆！今週末か来週末に作ります😆✨
これを倍量で作って、半分冷凍することは可能でしょうか🫣！？倍量の場合はそのまま分量×2でできますかね🫣！？
非常によくやった😊🌸
是非 作ります❤いつもupありがとうございます😊
中種、一次発酵の際には湯煎発酵可能でしょうか。
初心者です！いつも美味しそうなパンの動画ありがとうございます🙌今アメリカ在住なのですが、All-Purpose flour(中力粉?)で作成するのは難しいですよね？😢
作りました。間違えて12個で作りました😅
２次発酵が少し足らなかったのかなぁ、なんか歯切れの悪いパンになってしまいました。もう一度チャレンジしてみます。味は少し甘さ控えめで良かったです。やはりレシピ通りに作らないと駄目ですね😂
今作っているのですが、ポーリッシュをオーブンで30℃で発酵して１時間半ほど経つのですが、ポコポコしません🥲🥲失敗でしょうか、、、
ココアパウダーを入れないとシンプルな色のパンになると思いますが、ココアパウダーを抜きたい場合、それ以外の材料は分量を変えなくても大丈夫ですか？
作りましたー！
冷ましてから食べたのですが、ふわふわ柔らかい生地の中の板チョコが硬くて…ちょっと「？」と違和感を覚えました。
ホント溶けそうに柔らかい生地なので、硬さギャップが違和感の原因かもしれません。温めてから食べたほうがよかったかな〜？
味はとてもおいしかったです。今回も素敵なレシピをありがとうございました！
ガス抜きって、必ずしも「綿棒」を使用しなければならない、と言う訳ではないのですね。 先生みたく手で軽くポンポンでも良いのですね！ 色んなやり方があるのかなぁ…？
2倍の量を一度に作りたい場合は、各工程の材料を2倍にして作っても大丈夫でしょうか？
中種法初めてでしたが大成功でした！自分で作ったのが信じられないくらいふわっふわでおいしかったです！！！！
先生のパンが好きでよく作るのですが、前の動画では冷凍の時の保存期間や解凍方法など紹介されていたのが最近なくて困っていたので、是非また紹介いただけたらなと思います！
一週間で2回作りました！
2回目はチョコとカスタードクリームも一緒に入れましたが、すごく美味しかったです❤
素敵なレシピありがとうございます！
はじめまして。コメント失礼致します。オーブンの発酵機能があっても100°までしか下がりません。何かいい方法はありますでしょうか。宜しくお願い致します。
私も2回作りました！2回目は友達にもシェアしたいと思い、1.5倍の量で、それから少々大き目に作りました。（1個を60ｇの分割です）本当に幸せになるチョコパンですね～！家族も友達もとっても幸せなお顔で食べてくれました。☺有里奈さん、素敵なレシピをありがとうございます！ 🥰
とても美味しそうなので、バレンタインにこちらのチョコパンも焼こうと思っています☺️
オーブンが予熱は250℃、焼成は200℃までしか上がりません。
200℃までしか上がらない時は何分程焼けばいいでしょうか？
240くらいでしっかり余熱して、200℃で6分半とかでもしっかり焼けるでしょうか、、😢
こんにちは😊
子どもと一緒に作りました✨
子どもには少し甘みが足りなかったようで💦
ココアパウダーを減らして砂糖を増やすことは可能ですか？
中のチョコレートをホワイトチョコにしてもいいのかなーなんて思ったりもしました(笑)
バレンタインなのでチョコのパン作ろうかと思いますが、HBないので、手ごねで作る場合は「ふわふわシュガーちぎりパン」のやり方をすれば良いのかな？🤔
小麦粉は、リスドォルでいいですか？本買いました😄
3日たっても、もちもちした弾力ある生地で驚きました✨
また作ろうと思います✨ありがとうございます😊
チョコパン、おいしかったです！チョコ好きは次回もっと入れようと思います😆
ゆりなさんの動画を見て作るにつれて、発酵の見極めとか、家の室温との関係とか、なんとなくわかるようになってきて、今回は中種も完璧（だったはず！）でした🥰
これからもよろしくお願いします！
作ってみようと思います！！
ピスタチオはピスタチオを買って砕くんですか？
こんにちは。
いつも動画を拝見させていただき、レシピにある、クロワッサンと塩パンを作りました。２つとも、初めての手ゴネだったのですが、とても美味しくできました。
今回、主人がチョコ好きなので、こちらのチョコパンを作ろうとがんばったのですが、初めの中種の発酵の段階で、ブクブクにはなりませんでした。
水は、40度にしてイーストをいれ、手順とおりにボウルの中でホイッパーで混ぜたのですが…
混ぜ方がたりなかったのでしょうか？
なんか、動画の中の発酵前の中種より、ドロドロしていませんでした。
分量は、きちんと測ったのですが…
どうしても、このレシピを成功したいので、ご指導、よろしくお願いいたします。🙇
ホームベーカリーでこねるとき動画のようにまとまらずねちょっとしてることが多いのですがどうしたらいいのでしょうか…
いつも濡れ布巾に生地がペタッと引っ付いてしまうので、手で剥がしています。そのため焼いた後パンのトップがツルッとなりません😭
何かコツがあれば伺いたいです！