お子様にもお勧め　ダイエット中でも罪悪感なし　しっとりふんわり「米粉で作るかぼちゃマフィン」バターオイルなし　栄養バランスばっちりの朝食に　薄力粉もOK

お子様にもお勧め　ダイエット中でも罪悪感なし　しっとりふんわり「米粉で作るかぼちゃマフィン」バターオイルなし　栄養バランスばっちりの朝食に　薄力粉もOK

皆様こんにちは、ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。
今日は、わたしがよく朝食にいただいている、「かぼちゃのマフィン」をご紹介させていただきます。
わたしは米粉でつくることが多いのですが、薄力粉でも作れます。
仕上がりは、薄力粉・米粉どちらかわからなくなってしまうくらい、仕上がりに変わりはありません。わたしはまとめて作って冷凍保存し、自然解凍やレンジ解凍でいただいています。
米粉でもしっとりふんわり、重くなく、家族からも大変好評です。
月末はハロウィンですので、マシュマロのおばけをのせた、ハロウィンバージョンと合わせてご紹介させていただきます。
マシュマロをのせたハロウィン仕様は動画の最後でご紹介しています。最後まで是非ご覧ください。

【材料】６個分 シンプルなマフィンで計算(1個分　カロリー145kcal　脂質2.1g)
卵白　　　　　　2個　　　
砂糖　　　　　25g　　　
卵黄　　　　　　2個　　　
砂糖　　　　　25g　　　
A
冷凍かぼちゃ(解凍し皮をむいたもの）　100g
ヨーグルト　　40g
B
米粉　　　　110g(国産薄力粉100g)
塩　　　　　　　　　　　　1つまみ　　　
ベーキングパウダー　　　　5g　　　　

バニラオイル
【下準備】
冷凍かぼちゃは少し溶けたところで、皮を薄く剥き、100g用意し500wのレンジで1分30秒加熱して柔らかく
しておく。
Bの粉類は混ぜておく。国産薄力粉で作る場合はふるっておく。
オーブンの予熱を180度で上げておく。
【作り方】
1. 卵白に砂糖を加えハンドミキサーの高速で泡立て、ツノができるメレンゲを作る。
2. 卵黄に砂糖を入れ、低速ですり混ぜ、白っぽくなるまですり混ぜ、Aを加えまぜる。
3. メレンゲに②を流し加えBを入れ、大きく混ぜる。この時メレンゲ泡を消さないように手早く混ぜる。
4. マフィンカップいれオーブンに入れる。
5. 180度のオーブンで20～25分程度焼く。焼きあがったら竹串をさして確認する。
6. ハロウィン使用にする場合は、マシュマロを焼きあがったマフィンに乗せて手で押さえ３分ほど待つ。チョコペン(粉糖とココアパウダー各大匙1を牛乳小匙１程度)の材料をよく練って牛乳で固さを調える。コロネ紙に入れてマシュマロに顔を書き乾かす。

(無断転載・コピーはおやめください)

【なぜノンオイルノンバターのレシピを作っているのか】
わたしは普段の食生活をノンオイルノンバターで低脂質なものを食べています。
この食事のおかげで、ずっと肥満で太りやすかった私が、ふとらない体になることができました。
もともと日本人は脂質やタンパク質の少ない食事をしてきました。
戦後食の欧米化に伴って、油脂・タンパク質の多い食生活になり、生活習慣病が増えてきました。
どちらも少なすぎるのは、よくありませんが、現代はともすると撮りすぎてしまう飽食の時代です。「生活習慣病は脂質摂りすぎの病気」といっても過言ではありません。
しかしバター・生クリームたっぷりの洋食・ケーキ・パンも オイルのたくさん使った中華料理も、私たちにとってなくてはならないメニューで 誰もが食べたいメニューだと思います。 そこで見た目は洋食・中華・ケーキ・パンでも 体の中に入ったら、和食、和菓子、ご飯(米)のように代謝されるようレシピで工夫することを思いつきました。 糖尿病・高脂血症・腸の炎症性疾患・膵炎・胆石・肥満・また花粉症などのアレルギー疾患の方もこちらのレシピでしたら安心して召し上がっていただけることと思います。

★使用している調理道具
・恵比寿刃　hanaシリーズ　
皮むきナイフ 90mm VG-10 ダマスカス 包丁 パーリング 皮むき包丁
https://amzn.asia/d/b4jaRuY
・ハンドミキサー
テスコム ハンドミキサー Pure Natura ホワイト
https://item.rakuten.co.jp/life-inc/100727-1057-0011/
・マフィン六つどり
富士ホーロー お菓子 型 マフィン パンケーキ型 グレー 6P
https://amzn.asia/d/aQS0gWc

茨木クッキングスタジオ　　茨木くみ子