【39】ラップでこねる【三色だんご】（レシピあり）How to Make Japanese Tricolor Dumplings

【39】ラップでこねる【三色だんご】（レシピあり）How to Make Japanese Tricolor Dumplings

このレシピはblogにも載せています。

和菓子　ふく
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三色だんごの作り方
https://wagashi-fuku.com/index.php/2022/04/07/sannshokudanngo/

●三色だんご
※材料　　10本分（竹串10㎝10本）
上新粉　　　　　 　 　130g
もち粉　　　　　　　　 130g
片栗粉　　　　　　 　　 10g
上白糖　　　　　　　 120g
湯（５０度くらい）　 160cc
ヨモギ ペースト状のもの 　8g
(ヨモギは湯がいて細かく刻み、すり鉢でペースト状にすったもの8g。乾燥よもぎでもいいです。団子の色を見ながら量を加減しましょう。)
色素　　　　　　　　　　ピンク

１．ボールに上新粉、もち粉、片栗粉、上白糖を入れてホイッパーで混ぜ、湯を加えなめらかに混ぜる。
２．蒸し器の中棚に角枠に濡れ布巾を敷き温め、生地を流し入れ強火で１５分蒸す。
３．蒸しあがったら布巾ごと取り出し、軽くこね、重さをはかってカードで３等分にする。（手につくので作業は手水をつけて。台やカードはエンボス加工のものが良い。）
４．1つは白、１つは色素ピンクで着色し、１つはヨモギを加え2重にしたラップでよくこねる。
５．それぞれ生地を半分にし、転がしながら棒状にし５等分に切り、丸める。（手水をほんの少しつけ、両手で挟み、生地に圧をかけながら丸めると良い）
６．竹串に根元から緑、白、ピンクの順に刺し、濡れ布巾を敷いた中棚に並べ、５分蒸す。
７．蒸しあがれば、取り出し冷ます。

☆常温2日。冷凍可。冷蔵不可。
☆硬くなったらレンジで１０秒程温めると良い。

団子が手につかずに丸めることができる「テコ油」です。団子好きの方にはお勧めです！ほんの少し手に薄くつけ、その手で団子生地の表面をコーティングするととても扱いやすくなります。
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動画の中で使っている大同電鍋と蒸籠です。
台湾の家庭で60年近く愛用されている万能調理器でレトロなデザインが可愛いですね。
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●How to Make Japanese Tricolor Dumplings
※Ingredients for 10 bamboo skewers
130g joshinko（上新粉） 　　
（top-grade rice flour made from non-glutinous rice）　
30g mochi powder (mochiko)　
10g potato starch　　　　　　
120g sugar 　　 　　　　
160g hot water(５０℃)　　　
8g mugwort leaf paste　　　
pink coloring

Music:DOVA-SYNDROME
綿毛と空【すもち】
Good_Morning_Sunshine【modus】
花散ル風【蒲鉾さちこ】

#和菓子作り #三色だんご　#JapaneseSweets