混ぜて待って揚げるだけ【簡単生ドーナツ】高加水で外カリ中とろふわ ドーナツ 簡単生地と高加水生地の２種類のご紹介です 食べたい分だけ揚げられます。#生ドーナツ #高加水 #簡単レシピ #簡単ドーナツ
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♪ Donut (Prod. by Lukrembo)
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以前にも生ドーナツの作り方をアップしています
こちらの動画は湯種を使ったものでしたが
今回は本物同様にカボチャを入れて作っています
カボチャを入れると生地がアルファ化されてモチっとしますが
本当に モチっととろっとした生ドーナツが仕上がりました。
でも、やはり手をかけていない分？ 美味しい時間も短いと思いますので
揚げてから長く時間を置く前に食べ切ったほうが美味しいです。
また、生地を冷蔵庫に入れておけば、半日〜24時間くらいは揚げたい時に揚げられます。生地をすくって使う分だけ揚げたら、残りは冷蔵庫に入れて使用します。
⚠️生ドーナツの注意点
•カボチャはレンチンして冷ましたものを使います。あまりにベチャベチャの水分が多いカボチャの場合は、生地に加える水を2、3％減らします。
・生地は冷やしてから使用します。成形という成形はありませんが、成形がしやすいです。
・成形？では、2本の指に強力粉をつけて生地に穴を開けますが、穴は閉じやすいので少し大きめに開けます。中に火を通すためです。
・揚げる時の温度は高め １８０〜１９０度で揚げます
高加水生地が低い温度で揚がると油っぽくなってしまいます。
・190度近くに予熱して生地を入れたら、油の温度が一気に下がりますので火を少し強めて調整しています。
揚げ色が強めに付くように揚げてください。
・油に入れるときにクッキングシートが上になるように揚げ油の中に入れます。綺麗に仕上がります。