【紅茶のパンナコッタ】ちょっぴり大人の味。子どもが寝静まったらこっそり食べたい…。

【紅茶のパンナコッタ】ちょっぴり大人の味。子どもが寝静まったらこっそり食べたい…。

00:00 – Start
00:19 – 材料
00:29 – 生クリームについて
00:49 – 作る
03:06 – 容器について
03:40 – とろみをつける（必須）
04:06 – 失敗例
04:58 – 容器に注ぐ
05:37 – 試食
10:12 – ４コマ漫画

白いパンナコッタの動画はこちら

【紅茶のパンナコッタ】

〈材料〉2～3人分

水　　　　　100ml
紅茶（茶葉）大さじ1（ティーバッグ2～3個分）
砂糖　　　　30g
牛乳　　　　100ml
生クリーム　100ml

粉ゼラチン　5g
水　　　　　大さじ2（ゼラチン用）

〈作り方〉

（下準備）
容器を用意する。
※型からきれいに外すのが難しい配合なので、作った容器のまま、スプーンですくって食べるのがおすすめです。
容器の内側を水で濡らす必要はありません。
水滴がついていると完成後の見た目が悪くなるため、乾いた容器を使います。

①粉ゼラチンを水に振り入れてふやかす。

②小鍋に水を入れて火にかける。
沸いたら紅茶を入れてすぐ火を止め、蓋をして3分蒸らす。
ティーバッグはしっかり絞って取り出す。

※ティーバッグではなく茶葉だけの場合も同じように作り、茶こしで濾してください。

③②に砂糖と牛乳を加え、火にかけて砂糖が溶けるまで温める（沸騰させない）。
砂糖が溶けたら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜる。

※なるべく低い温度でゼラチンを溶かしたいので、温めるのは最低限にします。
低めの温度でゼラチンを加え、溶けなかったら追加で温めるようにしてください。

④生クリームを加えて混ぜる。

⑤鍋ごと氷水にあてながらよく混ぜ、少しだけとろみがついたら手早く容器に流し入れる。
冷蔵庫で冷やし固めて完成。

※氷水で冷やしすぎると固まって餅状になり、手に負えなくなります。
（万が一そうなったらよく混ぜながら一瞬火にかけてゆるめます。）
固まりすぎる前に、少しとろみがついたらすぐ容器に注いでください。
とろみをつけないと、ふわふわの生クリーム部分とブリンブリンのミルクティー部分に上下で分離します。
それはそれでよいのですが、均一でなめらかな食感にするため、とろみをつけるのがおすすめです。

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