ベーキングパウダーで【さつまいもド まるでやきいも】風ドーナツ 発酵なしバター折り込まないけどデニッシュなドーナツ
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♪ Donut (Prod. by Lukrembo)
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毎年出るミスドのさつまいもド
こちらはさつまいもドの新作？ まるでやきいも を作ってみました。
でも、味はさつまいもの味はしません。
ミスドの説明表記に すごく小さく
0.6％のさつまいもペーストを使用しています と書いてあることをご存知でしょうか。（まるでやきいも）
その他毎年出ているさつまいもドに関しては、1%と書いてあります。
さつまいもをペーストにして練り込んだり、パウダーを混ぜたりして何度も試作しましたが
やはり、さつまいもは味が薄く 入っているかもわからない状態だったのとさつまいもをたくさん入れるとしっとりするだけ。
多分、ミスドのものは 香料を入れていてその味が直接に
さつまいも感を出しているのではないかなと思います。
家庭でさつまいもフレーバーを使用しても使い切れる量ではなく
使うところもあまりないので さつまいもごと今回は入れずに作りました。
その代わり
デニッシュ生地
であるこの さつまいもド、まるでやきいもを、バターを織り込むことなく
また、発酵をさせることも無く作ってみました。
ベーキングパウダーだけで作るドーナツは ベーキングパウダーの量と砂糖の量は変えずに作ることだけは守ってください。水練り生地はそれらを減らすと爆発することがあります。
▫️材料
準強力粉 150g
なければ 強力粉 110gと薄力粉 40gで代用できます。
ベーキングパウダー 5g
塩 2g
砂糖 25g
卵 25g
牛乳 65g
無塩バター 15g
冷凍パイシート 65g
打ち粉 強力粉 適量
アイシング用
粉糖 60g
紫芋パウダー 4g
水 適量
黒胡麻 適量