【さつま芋マフィン】グルテンフリー/【Sweet potato muffin】 Gluten-free
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今回は米粉でさつま芋マフィンを作ってみました。
今回のマフィンは卵を使い、甘さはいつものように控えめに仕上げました。
ココナッツオイルの甘い香りとさつま芋の甘さで、甘味料少な目でも十分に甘さを感じることができます。
☆紫芋パウダーがない場合は米粉を増やして下さい。
☆米粉の生地は時間が経つと固くなってしまいます。召し上がる前に電子レンジで温めることをお勧めします。
■準備
卵、豆乳、レモン果汁は室温に戻しておく。
ココナッツオイルが固まっている場合は湯銭などで溶かしておく。
■材料(４個分）
米粉 90ｇ
アーモンドプードル 50ｇ
紫芋パウダー 10ｇ
（なければ米粉10ｇ）
ベーキングパウダー 3ｇ
卵 100ｇ
きび砂糖 30ｇ
ココナッツオイル 45ｇ
豆乳 大さじ1～
レモン果汁 大さじ1
さつま芋 好きなだけ
■作り方
①さつま芋を角切りにし、15分程塩水に浸す。さつま芋の水気を取り電子レンジで柔らかくなるまで過熱する。
②ボウルに米粉、アーモンドプードル、紫芋パウダー、ベーキングパウダーを混ぜておく。
③別のボウルに卵ときび砂糖を入れ、きび砂糖が溶けるまで混ぜる。
④更にココナッツオイル、豆乳、レモン果汁を入れその都度混ぜる。
⑤②（粉類）に④（液体）を入れよく混ぜる。この時生地の固さを見て固い場合は豆乳を足す。
⑥マフィンカップに生地を入れ、①（角切りさつま芋）を上にのせる。170℃で予熱したオーブンで20～25分焼く。
⑦焼き上がったら、ケーキクーラ等の上で冷まし、粗熱が取れたらビニール袋に入れ冷し完成。
■Ingredient(Make 4 muffins)
90g Rice flour
10g Purple potato powder
50g Almond flower
3g Baking powder
100g Egg
(room temperature)
30g Light brown sugar
45g coconut oil
(If it is solidified, melt it.)
1～ tbsp Soy milk
(room temperature)
1 tbsp Lemon juice
(room temperature)
①Cut sweet potatoes into cubes and soak in saltwater for 15 minutes.
Drain the water and cover with plastic wrap.
Heat in the microwave until soft.
②Mix rice flour, almond flower, purple potato powder, baking powder into the bowl.
③Put eggs and light brown sugar in another bowl and mix until the light brown sugar melts.
④Add coconut oil, soy milk, lemon juice, then mix each time.
⑤Put ④ in ② and mix well.
Adjust the hardness of the dough with soy milk.
⑥Move to the containers.
Put sweet potatoes heated in the microwave on top.
Bake in preheated oven at 170℃(338℉) for 20 to 25 minutes.
⑦Let it cool for 10 minutes.
Put it in a plastic bag and let it cool.
☆このチャンネルでは主に小麦粉不使用なお菓子作りの動画を投稿しています。
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