小さな焼き菓子の贈りもの。アールグレイ×ダークチョコのバターケーキ | Aarl grey Dark chocolate butter cake

小さな焼き菓子の贈りもの。アールグレイ×ダークチョコのバターケーキ | Aarl grey Dark chocolate butter cake

アールグレイ茶葉を加えた生地に刻んだダークチョコを混ぜ込んだバターケーキです。
生地を割ると、アールグレイのいい香り～風味豊かな生地の間からのぞくチョコもたまりません。
バターケーキの良さは翌日以降の方が美味しくなること。
だから贈り物にぴったりなんです。
例えば遠方にお住まいの方に送りたいときは、朝に焼いて夕方までに発送すれば食べごろに大切な方の元に届きますよ＾＾
今回は、100均のアルミ型(ssサイズ)でそのまま贈れるようにしました。バレンタインにもちょうどいいサイズです。
ひゃほーーーい♪

レシピは下にあります↓

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【Ingredients】10×7×H3cm　makes 4
100g Unsalted butter  
100g Granulated sugar
80g Whole egg
75g Cake flour
25g Almond flour
2g Baking powder
4g Earl grey tea
50g Dark chocolate
Topping:
Melted chocolate
Feel free to put on any topping you’d like

【材料】10×7×H3cmサイズのアルミ型で4個出来ます。
又は、18cm×8cm×H6cm パウンド型　1台分
*ダイソーさん商品です。
Opp袋は平袋でサイズは12×18cmです。

無塩バター  100g
グラニュー糖 100g
全卵　80g
薄力粉 75g
アーモンドプードル 25g
ベーキングパウダー 2g
アールグレイ茶葉 4g
ビターチョコレート 50g
Topping:
溶かしたチョコをお好みでかけても♪

【作り方】
準備:
卵とバターは必ず室温にする。
卵はよく溶いて、80g量る。
必要に応じて型にクッキングシートを敷いておく。
オーブンは170℃に予熱する。

①ボウルに室温に戻したバターを入れてハンドミキサーで混ぜる。
②グラニュー糖を加えて白っぽく全体がふんわりとするまで中速で3分ほどしっかりと立てる。
③白っぽくふわふわに立ったら、溶いた卵を少しずつ加えてそのまま立て続ける。
*室温が低いと卵液もすぐに冷たくなるので、お風呂より熱めの湯せんを用意しておき、加える前に温度を確かめて冷たいようなら
卵液の入ったボウルの底を少し湯せんにあてて温めるようにすると良い。
ただし温めすぎるとバターが溶けるので、気を付ける。
④全量卵が入ったら、ゴムベラで綺麗に集めて最後にもう一度中速で30秒程立てる。
⑤薄力粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるい入れアールグレイ茶葉も加えて粉っぽさがなくなり、少し艶が出てくるまでゴムベラでよく混ぜる。
⑥刻んだチョコを加えて混ぜる。
⑦型に生地を入れ、霧吹きでかるく水を吹きかけ、170℃のオーブンで約24分焼く。
*注: 真ん中を薄く、端を厚くするように生地をならす。
表面が焼けたくらいの10-15分位のところで、濡らしたナイフで真ん中に縦に切り込みを入れると焼き上がりが綺麗に割れますが、オーブンの温度が下がるので急いで出来ないようなら、無理にやらなくてもok!
焼き上がりの目安はしっかりと焼けてそこから少し沈んだくらいの生地の高さになれば大丈夫です。
割れたところも焼き色がつくくらいまで焼きます。
18cmパウンド型で焼くときは、180℃で20分、170℃に下げて20～を目安に焼いてください。
⑧焼き上がったら、網などの上で型ごと冷まし濡らして固く絞ったキッチンペーパーを上から被せる。
パウンド型の場合は、焼き上がったら焼き縮みを防ぐために20cm高さから型ごと落とす。
⑨粗熱が取れたらビニール袋などに入れて乾燥を防ぐ。
*完全に冷める前にビニール袋に入れた方がしっとりします。
⑩お好みで完全に冷めてから、溶かしたチョコを絞るなどして
ラッピングをする♪

*中をしっとりふんわりに焼くためには、バターをふわふわに立てることと、卵を加えてから分離させないことです。
卵を冷えたまま使うと、バターが冷えて分離しやすくなります。
分離した場合、対処法として、少量の薄力粉を混ぜれば大丈夫と言いますが、食感が違います。
卵とバターがどちらも互いを嫌わずにうまく混ざるよう、室温に戻すのを忘れずに。
真冬はキッチンが冷えこんでいると、ステンレスのボウルなどはかなりキンキンに冷えて
冷たくなります。卵は使う直前に湯せんにかるくあてて温めると良いです(人肌よりはかなり低めの温度になります温めすぎると今度はバターが溶けることになるので気を付けます)
*焼成後は、粗熱をとり袋に入れるかラップに包んでおくとしっとりします。パウンドケーキは2〜3日後がおいしいです。
また、アーモンドプードルの油分や風味も大切あので、薄力粉に置き換えずに作ってみてください。

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保存方法
●焼いた当日は粗熱が取れたらラップにくるむかビニール袋に入れる。
●冬の時期は暖房のない部屋で4－5日は美味しく食べることが出来ます。
●夏場は冷蔵庫の野菜室で4日ほど保存可能、それ以上は冷凍しましょう。
ただし冷えるとバター生地なので生地がしまって固くなるため、食べる時は室温に戻して食べます。
●混ぜ込む具材、水分の多いものに変えたりした場合は日持ちはしませんのでご注意ください。また手作りのお菓子は保存剤や防腐剤などが入らないので市販の物とは違います。その点も十分にご留意ください。
●プレゼントで誰かに送りたいときは、宅急便はクール(冷蔵)便で。
この方が安心して送ることが出来ます。
●ラッピングは翌日に食べるならOPP袋に入れて。
また、脱酸素剤をガス袋の中に入れシーラーで留めれば、酸化を防いでくれるのでより美味しさをキープ出来ます。