いちごミルク☆ふわとろプリンの作り方 strawberry milk pudding|Coris cooking
こりすクッキングチャンネルへようこそ☆今回はいちごミルク☆ふわとろプリンの作り方をご紹介します。
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* Recipe * 5 cup
100g Strawberry
4ｇ gelatin sheet
150g milk
40g Granulated sugar
100g heavy cream（35%）
～Whipped cream～
60g heavy cream（35%）
5g Powdered sugar
Strawberry
mint
*レシピ* プリンカップ 5個分
いちご 100g(いちごはヘタをカットした後の果肉量）
板ゼラチン 4g
牛乳 150g
グラニュー糖 40g
純生クリーム（35%）100g
～クレームシャンティ～
純生クリーム（35%） 60g
粉糖 5g
いちご
ミント
いちごミルクふわとろプリンの作り方
※いちごはミキサーにかけピューレ状にしておく
※板ゼラチンは氷水に約10分浸け戻しておく（氷水にしっかり浸かるようにします）
※生クリームはツノが立つくらいに泡立てて冷蔵庫に入れ冷やしておく
※冷やす用の氷水を用意しておく
１、手鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ中火にかけゴムベラで混ぜながらフツフツとなるまで加熱する
２、①の火を止めゼラチンを氷水から取り出してしっかり水気を絞り加え、ゴムベラで良く混ぜゼラチンをしっかり溶かす
３、②を氷水にあてゴムベラで混ぜながら約40℃（指先で触った時にお風呂くらいの温度）に冷まし、氷水から出していちごピューレを加え混ぜ合わせる
４、③を氷水にあてゴムベラで混ぜながら軽くトロミがつくまで冷やす。
５、④をあらかじめ泡立てて冷やしておいた生クリームに加えホイッパーで混ぜ合わせる。
６、⑤を器に流し入れ冷蔵庫に入れ冷やし固める（約２時間以上）
７、仕上げにクレームシャンティをのせカットしたいちご、ミントを飾れば完成です☆
▶ポイント
・ゼラチンはしっかりと戻してしっかり溶かしきります。粉ゼラチンを使う場合は粉ゼラチン4ｇを水20ｇでふやかしてから同じように熱い牛乳に加えます。（仕上がりの固さは若干異なります）
・氷水で冷やす時はしっかり混ぜないと一部分が固まってダマになるので注意して下さい。
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