クレームダマンドの作り方！#お菓子作り #タルト

クレームダマンドの作り方！#お菓子作り #タルト

今回はタルト生地作りの大事なポイントの説明です！

1.バターを溶かしてしまうこと
バターは一度溶けてしまうと元に戻らず性質が変わってしまいます！電子レンジで温めるときは少しずつ温めましょう！

2.卵の乳化ができていない
本来バターの油分と卵の水分は合わさりずらいもの！なのでしっかり混ぜて乳化させる必要があります。上手く乳化が出来ていないとモソモソした食感になります！

3.粉合わせを必要以上にやってしまう
粉合わせをしすぎてしまうとグルテンが出てしまい焼き縮みが激しくなってしまいます！また固くなってしまうので混ざったら終わりにするといいです！