大阪の有名なデザートショプのレシピを再現！完璧なぷるぷるスフレチーズケーキを作るためのコツ
りくろーおじさんのスフレチーズケーキをもしもお家で作ることができるなら・・・
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┃ レシピ ┃
丸型15㎝ 5号サイズ 1台分420g
クリームチーズ80g
バター50g
牛乳80g
薄力粉36g
卵黄40g
卵白100g
※卵白は冷凍して解凍したもの
グラニュー糖60g
焼成250℃15分→120℃30分
水600cc
【追記】
※動画内の字幕でメレンゲをしっかり立てるとありますが
ご家庭の環境によってはメレンゲが立ちすぎてしまうようです(/ω＼)
抹茶ver動画でノーカットでメレンゲの作り方を公開していますので
お作りになる際はそちらをご参考にしてみてください(´▽｀*)
00:00 導入
01:27 スフレチーズケーキの作り方
01:59 ポイント①
02:40 ポイント②
03:45 失敗例1
04:41 失敗例2
06:28 失敗例3
07:12 成功例
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┃ 今回使った材料やおすすめの道具の詳細 ┃
スフレチーズケーキとの相性抜群のクリームチーズです！
動画内で使用しているのもこちら
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あくまで家庭用で個人が楽しむためのレシピ紹介ですので、商用利用目的での使用はお控えください。
#りくろーおじさん #チーズケーキ #のりたけ
26件のコメント
00:00 導入
01:27 生地の作り方
01:59 ポイント①
02:40 ポイント②
03:45 失敗例1
04:41 失敗例2
06:28 失敗例3
07:12 成功例
レーズン嫌いな方多いですよね。
私はどっちでも😊←一番答えになってない😅
配方嘞？
250℃の焼成は、うちのだと10分でも長いくらいかも。もしくは温度下げるか🤔
レシピ通りに作ったら、上面がまっ黒焦げになりました😇が、中身はふわしゅわで成功と言える仕上がりになっていました。
250℃15分からの120℃への庫内温度の下げ方って、オープンの扉をしばらく開けておく〜でいいですか？
何秒あければ何度くらいになるのかもよくわかりません
250℃15分、120℃30分だとうちのオーブンでは焼き色付きすぎるんですが、加減は温度か、時間か、温度下げてから第二焼きに入るか、悩んでます
Traduce al.espsñol.y cantidades
何度も動画みて作ってます❤
大阪産まれの大阪育ちで 今は離れたところに住んでますので このレシピは神レシピで助かってます✨
ところで 余熱ってされてますか？
毎回 余熱してみたり 無しでしてみたり 迷ってます💦
余熱すると 少し焼け過ぎる様な感じなので 余熱無しにすると 全然焼き時間足らなくなり 余熱どーしてるのか 良ければ教えて頂きたいです🙇♀️
初めて視聴させて頂いたのですが、とても感動しました！
質問なのですが、薄力粉36gとありますが何故40gとかではなく微妙な量なのですか？
バターは食塩不使用ですか？
卵白が冷凍→解凍とありますが、冷蔵のものでは何か問題がありますか？
この動画では卵を何個使用しておりますか？
60℃で糊化とありますが細かく説明されてる動画はありますか？
たくさん質問してしまいすみません。
実家がりくろーに近いので帰る度に焼き立てをお店のテラスで食べてます。
丸ごとですが、ペロっと半分くらいいけます。見た目りくろーそっくりですね。こんなに上手く焼けるなんて信じられない程完璧だと思います。私もやってみようかな。
もし大阪行かれるなら茨木彩都店がオススメです。中でもテラスでも食べれますよ。パンも美味しいです、玉子焼きサンドとか。
初めてコメントさせていただきます
スフレチーズケーキたまに作るんですが、なかなか上手く行かなくて、すぐしぼんでしまったり…
今度このレシピで作ってみようと思ってます！
質問ですが焼き上がった後の処理ってありますでしょうか？
例えば、焼き終わってしばらく庫内に入れておく、とか
庫内から出した後にテーブルに叩きつける、とか
冷蔵庫に入れる時の注意点など
教えていただきますでしょうか？
よろしくお願いします！
今日このレシピを見て作ってみたら1回目は失敗したけど2回目は成功しました～！
This is the first souffle cheesecake recipe I've come across that provides the key (and relatively scientific) points for success, which allowed me to overcome my past failures.
For me, the key points were:
1. heating the wet batter up to 70C
2. cool down the batter to 60c before adding the flour
3. The right consistency for meringue (In the past I was always very scared of destroying the meringue should I work too slowly, but you've highlighted that this is a non concern should I have the meringue at the right consistency.
4. I actually baked 2 cheesecakes side by side at the incorrect temperature (160C instead of 120C after the first 15 min blast), so it was evidently a little overbaked, but still gave the amazing texture similar to what I've had in Japan. I cannot wait to try this recipe again at the right temperature.
I really appreciate the work you've put into creating this video, I really love the that you're clear/concise/fact driven, unlike most of the other recipe videos where the focus were clearly on the looks with no intention to educate.
動画ありがとうございます。生地を型に入れるときに、ボウルに残っていたように見えたのですが、残りは別で焼かれたのでしょうか？
今まで作ったスフレチーズケーキの中で1番美味しく失敗なく作れました！一口食べて感動しました、本当にありがとうございます！😭
もう4回も作ってしまいましたがラムレーズンにしたりマスカルポーネチーズを使ったりレモンゼストを入れたり色々美味しくアレンジも出来ました！
Can someone explain to me why that no.1 failure is a failure? I'm confused. And how many egg 🥚 for the quantity is that? What cream cheese brand did he use?
はじめまして❗感動です❗はじめて割れずに作れました😭😭💕ですが、表面がシワが寄ってしまいました💦なぜこんな綺麗なんですか？
やったあ！大成功。ただ上がひび割れしたので、温度調節要です。家のはどうも温度が熱めのようです。再度頑張ります。
😍
プレデターみたいにぱっくり割れちゃった
またリベンジします
Recip please by English language
作ってみたいのですが
分量が見つかりません。
抹茶バージョンは見つかるのですが
抹茶を抜けばプレーンの分量になるのでしょうか
すみませんが、教えて頂きたいです。
Hello ,I’m going to make it ,but just not sure about the cream cheese that only showing 80g on the recipe ?😅i just want double check if it’s right ?❤thank you so much
初めまして！
こちら18cmだと何倍にしたらいいですか？？
概要欄のレシピをみたいのに何回押してもショートに飛ぶの改良できませんか？
動画では、型に流す際にボウルの方に生地が余っているように見えるのですが、レシピ通りだと5号より多めの分量になるという事ですか？
それとも、動画は「失敗例」や「成功例」の分も一緒に作って生地を多めにしているのですか？
りくろーおじさんのチーズケーキ食べてみたかったけど通販送料高くて断念したのでスフレチーズケーキ作ったけど違うレシピで作っちゃった😢再現レシピがあったとは！今度はこれで挑戦します