「100点満点の商品を届けたい」真剣勝負で作る和菓子がすごい！親子3代で支える地域に愛される人気和洋菓子店に密着

====動画でご紹介のお店=====

寶菓匠菅屋

■Instagram・HP

https://www.instagram.com/sugaya_official/?hl=ja
https://sugaya-web.com/

■ 営業時間

営業時間 9:30~18:00(現在短縮営業中)

■アクセス
〒665-0864
兵庫県宝塚市泉町19-14

︵‿︵‿︵‿︵‿カメラマン語録︵‿︵‿︵‿︵‿

1970年創業、今年で54年になる管屋、
2代目の社長の菅井様(現社長)に今回は密着。

創業者の先代は現在も健在で86歳でありながら
毎日厨房に足を運び仕事をこなしているパワフルな方です。

また、次期3代目となる息子さんたちも同じ和菓子の道を進み、
家族一同で管屋を支えておられます。

和菓子に洋菓子の製法や材料などを融合させ、
近年の和菓子離れを一新するため数々の新商品を開発しており、
子供から大人まで食べやすい味わいの商品を提供されています。

和菓子屋でありながら店頭では洋菓子コーナーを設け、
毎日30種類ほどの商品が並びます。

創業当初から続く代表的な和菓子のラインナップに加え、
2代目が社長に就任した時に考案した「金覆輪」は現在店を代表する商品となり、リピーターも数多く、全国各地へ配送するほどの人気商品。

その他にも和菓子と洋菓子を融合させた商品が店頭に多数並び、
平日、休み問わず、開店から来店されるお客さんが後を絶ちません。

使用する食材などにもこだわっており、卵はお菓子の味わいや風味を損なわないような飼料で育てられたものを使うなどお客様に見えない細部においても素材から厳選して工夫を重ねている。

また、小豆は北海道の契約農家様と取引しており、減農薬、有機肥料100％のものを随時入荷しており、出来る限り身体に負担のない素材選びをされています。

また、次世代の和菓子職人の育成にも取り組んでおり、
将来和菓子職人を志す若い子達を積極的に受け入れ、
その製法や伝統を伝えておられます。

ひと手間を惜しむことなく、
細部にわたり気を使い、1つ1つの工程を丁寧にかつ迅速にこなす
誰よりも早く出勤し、誰よりも遅く退勤する社長。

その姿勢や精神、また和菓子の伝統や技術など、
常に現状に満足することなく、探求し続けるその姿に、
和菓子職人の神髄を感じました。

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=====「感動スイーツ」とは======

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