豆腐でスイーツ♪ヘルシーチーズケーキはいかが？ 豆腐のチーズケーキ
今年のクリスマスはヘルシーケーキ☆
絹豆腐で口当たり滑らかなチーズのスイーツ♪
＜材料＞4人分
豆腐(絹)…200g
クリームチーズ…150g
サワークリーム…90g
砂糖…80g
塩…少々
卵…1個
卵黄…1個
バニラエッセンス…少々
レモン(果汁)…大さじ1
薄力粉…大さじ2
クッキー…120g
バター…65g
粉糖…少々
＜作り方＞
1.豆腐はキッチンペーパーで包み、20分以上重しを乗せしっかり水気を切る。
2.クッキーはビニール袋に入れ、麺棒などで叩いて細かく砕いてボウルに移す。
3.クリームチーズ、サワークリームは常温に戻して柔らかくする。
4.バターは電子レンジ(600W)で40秒加熱して溶かす。
5.(2)に(4)を加え混ぜ合わせ、ケーキ型に押さえつけるよう敷き詰める。
6.(5)を冷蔵庫で60分冷やし固め、オーブンを150℃に予熱する。
7.(1)をこし器で裏ごしする。
8.ボウルにクリームチーズと砂糖1/4を入れ、泡立て器で混ぜる。
9.(8)にサワークリームと(7)を加え、混ぜ合わせる。
10.(9)に残りの砂糖・塩を加えて混ぜ、溶いた卵と卵黄を加えて混ぜる。
11.(10)にバニラエッセンスとレモンをふり、よく混ぜ合わせる。
12.薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
13.(12)を(6)の型に流し入れ、表面を平らにする。
14.150℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで(13)を約40分焼く。
15.(14)の粗熱をとり、ラップをかけて冷蔵庫で60分冷やす。
16.(15)に粉砂糖をふるい、切り分けお皿に盛って完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
クッキーは細かく砕くほど生地の仕上がりが滑らかになります。