【米粉シフォンケーキ】ふわふわ米粉シフォン１７cmレシピです。【glutenfree】Gluten-Free Chiffon Cake

【米粉シフォンケーキ】ふわふわ米粉シフォン１７cmレシピです。【glutenfree】Gluten-Free Chiffon Cake

ふわふわ米粉の１７cmシフォンケーキです。プレーンタイプの基本の米粉シフォンになっています。
ふんわりやさしい米粉シフォン。そのままも♡お好みでクリームも♡

▷Instagram📷
https://www.instagram.com/kinako_komekopan_organic/

【材料】１７cmシフォン型
全卵　　４個（殻付き60〜64g）
米粉　８０g
砂糖　６０g
水　２５g
無調整豆乳　２５g
圧搾製法こめ油　１５g
バニラエクストラクト　３g
自然塩　少々

トッピングクリーム
純正クリーム　２００ml
砂糖　１０g前後
自然塩　少々

Ingredients] 17cm chiffon mold
4 free-range eggs (L-LL size)
80g pesticide-free rice flour
60g organic sugar
25g water
25g organic unadjusted soy milk
15g pressed rice oil
3g organic vanilla extract
A pinch of natural salt

Topping cream
200ml of pure cream
10g organic sugar
A pinch of natural salt

▷レシピ
準備しておくこと
・オーブンは1９０℃に予熱。
・卵は冷蔵庫で冷やしておく。
作り方
・卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
・卵黄に、圧搾製法米油を加えよく混ぜます。
・次にバニラエクストラクト・水・無調整豆乳を加えよく混ぜます。
・米粉を加えよく混ぜます。
・冷蔵庫で冷やしておいた卵白に、自然塩を加えます。
・ハンドミキサーの低速で１分間、卵白をほぐします。
（最初の３０秒は、ハンドミキサーを固定し動かさず、後半の３０秒はゆっくり動かしながら卵白をほぐしていきます。）
・ハンドミキサーを高速にし、メレンゲを作っていきます。
・砂糖を３回に分け加えます。
・最後に、ハンドミキサーを低速にし１分間、メレンゲのキメを整えます。
・メレンゲは、ツヤがありツノの先が少しお辞儀する状態に仕上げます。
・メレンゲを３回に分けて、卵黄生地に加えます。
・1回目は、飛び散ったメレンゲを中心に加え泡立て器でしっかり混ぜます。
・２回目は、ゴムベラでソフトに混ぜます。
・完全に混ぜ切る前に、３回目のメレンゲを加えソフトに混ぜ切ります。
・オイルを塗ったり、テフロン加工などをしてない型に、生地を流します。
・型をゆすったり、菜箸などでぐるぐると空気を抜きます。
・190℃で予熱をしていたオーブンで、180℃２５分加熱します。
・焼き上がり、焼き縮みを防ぐために少し高いところからパンパンとし、すぐ逆さまにします。
・完全に冷めたら、型外しOKです。
おすすめは、一晩冷蔵庫で寝かせてから！
クリームはお好みです。
・冷やしておいた純生クリームに砂糖を加え、泡立て器で滑らかな硬さに仕上げます。
濃度が濃いクリームは、しっかりクリームを冷やしておけば、氷水など不要で作れます。
暑い季節などは、保冷剤や氷水などを当てながら撹拌してください。

▷使用している材料
製菓に向く米粉
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2978f13b.23ef9d00.2978f13c.bb87cb76/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fyuukiya0097%2F943380%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9

砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/24d93e54.42b618ac.24d93e55.06d57f23/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fnk%2F1451923%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
楽天「風と光」さん
https://a.r10.to/h6tgsN

自然塩
Amazon

楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/24972716.afa9686d.24972717.2a522dcd/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Frakuten24%2Fx174610h%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9

圧搾製法こめ油
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2f956f5a.161c2328.2f956f5c.f529c07a/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftsunorice%2Fgift-komeabura-exb-66-1%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9

バニラエクストラクト
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