クリームたっぷりシフォンカップケーキの作り方！Chiffon Cupcakes.

クリームたっぷりシフォンカップケーキの作り方！Chiffon Cupcakes.

#シフォンケーキ #カップケーキ #生クリーム ＃お菓子作り #chiffon #cupcake

みなさんこんにちは、こんばんは。
ひょんです(^ ^)

今回は生クリームたっぷりのふわふわシフォンカップケーキを作りました。

ふわふわなシフォン生地と乳脂肪分35%の生クリームを合わせることで口溶け軽く仕上げました。
ぜひ作ってみてくださいね(^ ^)

動画内では富澤商店さんのマフィンカップを使用しています。
https://tomiz.com/item/00565102

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動画内でのBGMはしゃろうさんの｢3:03 PM｣を使用させていただいてます。

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材料と作り方 (Φ65mm×H45mmのマフィンカップ12個分)

・薄力粉 80g
・卵黄 4個分
・グラニュー糖 40g
・サラダ油 30g
・牛乳 30g
・卵白 4個分
・グラニュー糖 50g
・35%生クリーム 400g
・練乳 80g

・薄力粉をふるう。
・卵を卵黄と卵白に分け、卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
・卵黄にグラニュー糖を加え、白くもったりとするまで混ぜ合わせる。
・バニラオイル、サラダ油、牛乳を加え、よく混ぜ合わせる。
・ふるった薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
・卵白にグラニュー糖を数回に分け加え、ツノがピンっと立つくらいのメレンゲを作る。
・卵黄生地にメレンゲを1/3量加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
・残りのメレンゲを加え、ホイッパーで下から返すように混ぜ合わせる。
・ある程度混ざったらゴムべらに持ち替え混ぜ合わせる。
・マフィンカップにに均等に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで約23分焼く。
・焼き上がったら粗熱が取れるまで待ち、冷蔵庫で冷やす。
・練乳と生クリームを合わせ立てる。
・冷やしておいたカップシフォンの真ん中に穴をあけ、生クリームを絞りいれる。
・上にもたっぷりと生クリームを絞る。
・冷蔵庫で冷やしたら完成です。

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Ingredients and recipe (for 12 muffin cups of Φ65mm x H45mm)

・80g Cake Flour
・4 Egg Yolks
・40g Granulated sugar
・30g Salad Oil
・30g Milk
・4 Egg White
・50g Granulated sugar
・400g 35% Fresh Cream
・80g Condensed Milk

・Sift flour.
・Separate the eggs into yolks and whites and refrigerate the whites until ready to use.
・Add the granulated sugar to the egg yolks and mix until white and stiff.
・Add the vanilla oil, salad oil and milk and mix well.
・Add the sifted flour and mix until powdery.
・Add the granulated sugar to the egg whites a few times and make a meringue with a sharp point.
・Add 1/3 of the meringue mixture to the egg yolk mixture and whip to combine.
・Add the remaining meringue and mix with the whip to return the mixture to the egg yolk batter from the bottom.
・When the mixture is somewhat incorporated, switch to a rubber spatula and mix until incorporated.
・Pour the mixture evenly into the muffin cups and bake in a preheated oven at 170℃ for about 23 minutes.
・Wait until the heat is removed and refrigerate.
・Mix the condensed milk and cream together.
・Make a hole in the center of the chilled chiffon cups and squeeze the cream into the chiffon cups.
・Pour the whipped cream over the chiffon and top with a dollop.
・Refrigerate until ready to serve.

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