「生麻婆豆腐」作り置きにも便利！【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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0:00 オープニング
1:40 炸醤(ザージャン)を作る
12:36 仕上げ
19:29 エンディング
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レシピ
■ポイント
①ひき肉を固めて焼く
②炸醤を作る
③辛さを調整する
■材料 (2人分)
絹ごし豆腐：1丁(400g)
豚ひき肉：300g
にんにく：1片
生姜：5g
長ねぎ：1/2本
小ねぎ：適宜
■調味料
サラダ油：大さじ1〜2
甜麺醤：大さじ2
料理酒：大さじ1
醤油：小さじ1
胡椒：適量
豆板醤：小さじ2目安
■作り方
０：下準備
にんにく、生姜、長ねぎをみじん切りにしておく。
１：炸醤(ザージャン)を作る
フライパンにサラダ油をしき、十分に温める。
鍋が温まったら豚ひき肉を入れ、色が変わるまで強火で炒める。
豚ひき肉の色が変わったら、甜麺醤を加え、肉に色がつくまで炒める。
肉に色がついたら、料理酒を加え、さっと炒めてアルコールを飛ばす。
醤油、胡椒を加え、炒め合わせる。
２：仕上げ
鍋ににんにく、生姜を加え、香りが立つまで炒める。
香りが立ったら、豆板醤を加え、炒め合わせる。
３：盛り付ける
器に絹ごし豆腐を盛り付け、お好みで小ねぎをかけて完成。
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Instagram
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■使用機材
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＜レンズ＞
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#麻婆豆腐 #作り方 #レシピ
13件のコメント
お疲れ様です
丁度、夕飯の買い出し前に観ました、人生初の炸醤作りやってみます、甜麺醤探してみます！
祝㊗️新シリーズ🎊
また観られて嬉しいです🎵
いつも思うのですが、ぽん助さんの説明力で納得度が200%に到達します。凄い💦。ところで思いついたんですがコレ、おむすびの具にしちゃおうかとも思ってます。いつものマンネリおむすびが刷新されるかも❣️
ぽん助さんのレシピは、わざわざ食材を買って来てでも試してみたくなるレシピばかりです！
いつか「神の唐揚げ」をお願いします😭
これいいですね♪ ぜひやってみようかと思います。あまりお料理得意ではないのですが
わかりやすい動画なので、参考にさせていただいています。
上手に出来たらお料理のアレンジが簡単に増えそうなレシピですね♬
待ってました的な応用が効くレシピですね！保存も少し出来そうだし、いろんなものに乗せて食べられそうです。麻婆茄子や麻婆豆腐は真似して作りましたが、どれも最高！これはその先にあるフレキシブルなバージョンですね。早速やります( ^ω^ )
それを言い出したら、八丁味噌と砂糖を混ぜ合わせたものが甜麺醤と大体同じw
「２ndシーズンになってから１stシーズンのおさらい的なレシピが続くな」と思っていたら、まんま動画内で説明されてましたね。
「炸醤メソッド」「煮ないで蒸すメソッド」にはいつもお世話になっております。
昨日〜麻婆豆腐を真似しました。
美味しかったです。
今度〜焼きうどんをやって下さいょ👍💗
挽き肉は炒めるとかなり油が出ますが、動画では最後はパラパラになってますが、途中でキッチンペーパーで吸い取らなくて大丈夫ですか？
食べるときの温度ですが、
豆腐→冷たい
ザージャン→？
アツアツ、冷ます、冷やす、オススメはどの温度でしょうか？
蘊蓄なしのショートバージョンお願い