シナモンロールちぎりパンの作り方 Cinnamon Roll Bread｜HidaMari Cooking

シナモンロールちぎりパンの作り方 Cinnamon Roll Bread｜HidaMari Cooking

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「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、手捏ねで作るシナモンロールのレシピです。
大きな型で焼くと、外は香ばしく、生地はふわふわに仕上がります♪

▷Ingredients：
150g bread flour
20g sugar
2g salt
2g instant dry yeast
100g milk
18g unsalted butter

15g unsalted butter
3g cinnamon
30g sugar

20g powder sugar
2ml ~ water

▷材料（15cm角型１台分）：
強力粉　１５０ｇ
砂糖　２０ｇ
塩　２ｇ
インスタントドライイースト　２ｇ
牛乳　１００ｇ
無塩バター　１８ｇ

■シナモンペースト
無塩バター　１５ｇ
シナモン　３ｇ
砂糖　３０ｇ

■アイシング
粉砂糖　２０ｇ
水　２ｍｌ〜

▷作り方：
１．薄力粉150g、砂糖20g、塩2g、インスタントドライイースト2gを混ぜて、牛乳100gを加えて水っぽさがなくなるまで混ぜる。

２．台に移してなめらかになるまで捏ねる。室温に戻した無塩バター18gを加えて、更になめらかになるまで捏ねる。
表面を整えて、ボウルに入れてラップをかけて、室温で2倍の大きさになるまで1時間ほど発酵させる。

３．発酵が終わったらガス抜きをして長方形に形を整え、ラップをかけて15分ベンチタイムを取る。

４．シナモンペーストを作る。室温に戻した無塩バター15gに、シナモン3g、砂糖30gを加えて混ぜる。

５．パン生地をガス抜きして、25cm×15cmほどの大きさに伸ばし、シナモンペーストを全体に塗る。端からくるくると巻いて、戸閉をしっかりと閉じる。

６．生地を3cmくらいに切り、15cm×15cmの型に並べる。室温で2倍の大きさになるまで1時間ほど発酵させる。

７．200℃に予熱したオーブンで13〜18分焼く。
焼き上がったら型から外して冷ます。

８．粉砂糖20gに水2ml〜を加えて塗りやすい固さに調整し、シナモンロールの表面に薄く塗る。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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