【低温長時間発酵で作る♪】ふわふわ♡甘い♪　黒糖とレーズンのちぎりパン

【低温長時間発酵で作る♪】ふわふわ♡甘い♪　黒糖とレーズンのちぎりパン

黒糖と、レーズンをたっぷり入れたちぎりパンです。
黒糖のコクとレーズンの甘みが絶妙♪
ふわふわのちぎりパンです。

◇強力粉は「はるゆたかブレンド」を使用しています◇　

【材料　１８㎝×１８㎝　スクエア型１個分】
■イースト水
水（３５℃～４０℃）５０ｇ
イースト　３ｇ

■パン生地
強力粉　２００ｇ
塩　４ｇ
黒糖　２０ｇ
スキムミルク　１０ｇ
無塩バター　１６ｇ
全卵　２０ｇ
水　８０ｇ
レーズン　８０ｇ

一次発酵　生地が２倍に膨らむまで（冷蔵庫で８時間～１２時間）
１６個に分割・丸め
ベンチタイム　１５分
成形
二次発酵　１．５倍に膨らむまで（３５℃　５０分～６０分）
焼成　天板を入れて２００℃で予熱　焼く時に１６０℃に下げて２５分焼く

Brown sugar and raisin torn bread [Materials: 18 cm x 18 cm square type]
■ Yeast water
50 g of water (35°C to 40°C)
Yeast 3g

■ Bread dough
Strong flour 200g
Salt 4g
Brown sugar 20g
skimmed milk 10g
Unsalted butter 16g
Whole egg 20g
Water 80g
Raisins 80g

Primary fermentation until the dough has doubled (8 to 12 hours in the refrigerator)
Divide into 16 pieces and round
Bench time 15 minutes
molding
Secondary fermentation: until swelled 1.5 times (35°C, 50-60 minutes)
Put the baking sheet in and preheat to 200°C Lower the temperature to 160°C and bake for 25 minutes

■目次
0:00　オープニング＆材料紹介
0:20　準備
1:27　生地作り
4:14　一次発酵
4:27　パンチ＆常温に生地を出しておく
5:13　分割
5:59　丸め　
6:35　ベンチタイム
6:52　成形
8:01　二次発酵
8:12　焼成
8:42　完成！

■ホームページでも作り方を解説しています。こちらも参考にしてみてください
https://yumelon-recipe.com/brown-sugar-and-raisin-torn-bread/
※リンクから飛べない場合は「ゆめろんパン」で検索してください。

＜おすすめ動画＞
◇パン作りが初めての方にオススメの動画

◇オーバーナイト法で作るパンの動画

■パン作りの疑問やコツについてホームページで解説しています。
是非こちらも参考にしてみてください。
https://yumelon-recipe.com/

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