【プロ伝授】ぬか漬けの作り方！ぬか床の手入れや疑問をQ&Aで解決【カインズ】
#ぬか漬け #ぬか床
今回は過去動画のコメント欄にいただいた”質問”におかべ先生が直接お答えいたします。
ぬか漬けの基本ポイントは是非過去動画【プロが伝授する今注目のぬか漬け｜ぬか床の作り方】「前編」「後編」をご覧ください。
■ぬか漬けの基本＜前編＞
■ぬか漬けの基本＜後編＞
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◎おかべなおえさん
ぬか漬けの魅力を人から人へ、次世代へと伝える活動『ぬか漬けマラソン』を主宰されています。各所でぬか漬け講習会を開催するなど、漬け物研究家として活躍。
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▼ぬか漬けマラソン
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15件のコメント
今回は過去動画のコメント欄にいただいた”質問”におかべ先生が直接お答えいたします。
ぬか漬けの基本ポイントは是非過去動画【プロが伝授する今注目のぬか漬け｜ぬか床の作り方】「前編」「後編」をご覧ください。
■ぬか漬けの基本＜前編＞
https://youtu.be/2wOexr194Yg
■ぬか漬けの基本＜後編＞
https://youtu.be/uVTnUI0RDPo
◎おかべなおえさん
ぬか漬けの魅力を人から人へ、次世代へと伝える活動『ぬか漬けマラソン』を主宰されています。各所でぬか漬け講習会を開催するなど、漬け物研究家として活躍。
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▼ぬか漬けマラソン
http://nukaman.blog99.fc2.com
ぬか漬け興味あったので詳しく知識をありがとうございます！❤
凄い参考になり、遂にチャレンジしました
ぬか床の表面だけではなく、全体が黒くなってしまった場合、何をしても戻らないのですがどうしたらいいのでしょうか？
なるほど。
卵の殻は煮沸消毒したら使えませんか？
9:18 雑菌が増えた際→唐辛子、生姜、山椒（雑菌の繁殖を防ぐ働き）
母が祖母の代からぬか漬けを引き継いでいますが、母親いわく「ぬか床は色んなものを
入れれば入れるほど雑味が増して悪くなる」そうです。
最初は美味しく感じても数ヶ月したらいきなり味が変わるようです。
それと男性より女性の手のほうがぬか床を混ぜると乳酸菌の量が多くなるそうです。
余計なものは入れずに女性が素手で混ぜるぬか床が最強だと思います。
きのこ類は生で食べると中毒になると言われますが干し椎茸はどうなのでしょう？
最近、初めてぬか床使い始めたけど漬け時間が難しい。しょっぱくなりすぎる🤔
シロウトが毎日使っているとどうしてもトラブルは起きるので、こういうFAQはありがたいです！
折角の日本の伝統食をわざわざパンやチーズに合わせるのはちょっと信じられない。
四毒抜き。吉野敏明チャンネルの影響できました。
4:30 最高気温が20℃を下回るようになったら冷蔵保管、つまり秋以降、春まで冷蔵保管で、暑い夏は常温保管ですか？
R6.12．7 千葉在72歳男。ぬか漬けだいすきです。が。手入れが大変ですよね。
ガキの頃 親が作った ぬか漬け樽からキュウリを取って食べていました。好きでした。