【ハロウィン】かぼちゃのバスクチーズケーキの作り方【シェフの天下逸品】
もうすぐハロウィン🎃今回はかぼちゃを使った、バスクチーズケーキのレシピを大村シェフに教えていただきました！
表面の焦がした苦味と、中のチーズのバランスが最高✨
ワンボウルで混ぜて焼くだけなので、簡単なのに本格的なレシピです！
かぼちゃペーストをクリームチーズに置き換えたら王道のバスチーに仕上がるので、そちらも試してみてね！
【大村隆亮シェフ】
ab restaurant オーナーシェフ。
専門学校卒業後、渋谷松濤の名店『シェ・松尾』にて5年半研鑽を積み、最後の年には若干25歳で成城店にてスーシェフとして『ビブグルマン』取得に尽力を尽くす。
その後、大手飲食企業に入社後、会社設立以来、26歳にて最年少料理長に就任。
300人の料理人が参加する、社内料理コンペティションにて優勝を果たす。
27歳にてフランス本国ではミシュラン二つ星の『ティエリーマルクス銀座店』にて研鑽を積む。
その後、飲食経営者である実の兄のビストロにてコンサルタント業をスタート。
そして、この度自身の理想のレストランをオープン。
その独創性＆伝統を重んじる料理観は正しく時代の寵児。
年齢も32歳と次世代の料理人です。
大村シェフのInstagramアカウント👇
https://www.instagram.com/ryusuke_oomura/
ab restaurantにも是非足を運んでみてくださいね！
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ab restaurant
住所：東京都新宿区市谷本村町2-19 美術出版アカデミービル1階
TEL：03-6457-5898
営業時間：
Dinner Time：17:00〜21:00（L.O. 20:00）
Bar Time：21:00〜24:00（L.O. 23:00）
定休日：不定休
HP：https://ab-yotsuya.com/
Instagram：https://www.instagram.com/ab_yotsuya/
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■材料
グラニュー糖 95g
クリームチーズ 250g
かぼちゃペースト 250g
片栗粉 10g
生クリーム 200ml
卵 3個
■作り方
1. 常温に戻したチーズケーキにグラニュー糖を加えて混ぜ合わせる
2. かぼちゃペーストを加えてホイッパーで混ぜ合わせる
3. 卵を溶かずに3回に分けて加え混ぜ合わせる
4. 生クリームを加えて混ぜ合わせる
5. 片栗粉を加えて混ぜ合わせる
6. 耐熱容器などにクッキングシートを敷き生地を流し入れる
7. 250度で予熱したオーブンで20分焼く
8. しっかりと熱を取って完成
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