お洒落で可愛いマンディアンチョコレート│#Shorts #バレンタイン #チョコレート

お洒落で可愛いマンディアンチョコレート│#Shorts #バレンタイン #チョコレート

ご視聴ありがとうございます(*´ω｀*)

目次
00:00 ダイジェスト
00:29 ミックスナッツのロースト
01:07 チョコレートを刻む
03:31 ビターチョコのテンパリング
05:30 ホワイトチョコ＆ストロベリーチョコのテンパリング
07:02 ケーキトレーに流してデコレーション作業
10:20 簡単にラッピング
11:24 いただきます

◇ マンディアンチョコレート
ビターチョコレート 150～200g(チョコが多い方が温度変化しにくいのでやりやすいです。)
ホワイトチョコレート 120～200g
ストロベリーチョコレート 135～200g
※ 板チョコを中途半端に残したくなかったので、少なめの量で今回チャレンジしましたが、一般的には200gくらいあった方がテンパリングはしやすいと言われています。

＊お湯(60℃くらいの温度)
＊冷水
＊温度計
＊デコレーション(トッピング)
・ミックスナッツ
・ピスタチオ(ダイス)
・パンプキンシード(かぼちゃの種)
・ドライフルーツ
・フリーズドライ フランボワーズ(ダイス)
・フリーズドライストロベリー(スライス)
・マンゴーフレーク
・ハートチョコレート

作り方
① ミックスナッツをオーブンで10～12分ローストします(しなくても◎)
② 全てのチョコレートを細かく刻む。
③ チョコレートをテンパリングする。
ビター、スイートチョコレート：50℃(温)→28℃(冷)→32℃(温)
ホワイトチョコ＆ストロベリーチョコ：45℃(温)→26～27℃(冷)→31(温)

※ 一般的なテンパリング温度(メーカーによって違いがあるので参考までに)↓
スイートチョコレート：50～55℃(温)→27~29(冷)→31~32(温)
ミルクチョコレート：45~50℃(温)→26～28℃(冷)→29～30℃(温)
ホワイトチョコレート：40～45℃(温)→26~27℃(冷)→29～30℃(温)

④ ケーキトレーに流し、ナッツやドライフルーツ等でデコレーションして、冷蔵庫で冷やす。

【Ingredients】
▼ chocolate Mandian
150~200g Sweet Chocolate
120~200g White Chocolate
135~200g Strawberry Chocolate
＊Hot Water
＊Cold Water
＊Heat Indicator
＊Decoration
・Mixed Nuts
・Pistachio(dice)
・Dried Fruit
・Freezedry Franboise(dice)
・Freezedry Strawberry(slice)
・Mango Flake
・Heart Chocolate

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