［パン］クリスマスツリーパンの作り方
○材料
■パン生地
スーパーリッチ（強力粉） 120g
きび糖 14g
塩（ゲランド）2g
スキムミルク 6g
＜サフ＞インスタントドライイースト（赤） 2g
水 84g
無塩バター 14g
チャンクチョコ 20個
ドレンチェリー（赤・黄・緑） 各2個
アーモンドスライス 15g
■仕上げ用
スーパーリッチ（強力粉） 5g
全卵 適量
○準備
無塩バターは常温に戻す
ドレンチェリーはカットしておく
○作り方
1、ボールに強力粉・砂糖・塩・スキムミルクを加えて混ぜ、イーストを加え混ぜる。
水を加えて捏ねる。
表面が滑らかになったらバターを加え捏ねる。
2、再び表面が滑らかになったら生地を丸め、ボールに入れてラップをかけて、
35℃で40分一次発酵
3、生地を22分割して丸め直し、ベンチタイム15分
4、■ツリー部分 20個
生地を広げてチョコを包み、丸める
■木の幹 2個
生地を広げ、中央に向かって上下を折り、90度回転させて手前から巻く。
綴じ目を下にして型に入れる。
5、35度で40分二次発酵
6、生地に全卵を刷毛で塗り、アーモンドスライス・ドレンチェリーを順に並べて
仕上げ用強力粉を木の幹以外に振る。
200℃に予熱したオーブンを180℃に下げて10分焼く。
天板を回転させて2〜5分焼く
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