ニューヨークチーズケーキの作り方【簡単なのにプロの味わい☆】Eazy New York Cheesecake｜Coris cooking

ニューヨークチーズケーキの作り方【簡単なのにプロの味わい☆】Eazy New York Cheesecake｜Coris cooking

Coris Cooking Channel（こりすクッキングチャンネル）へようこそ☆今回はニューヨークチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。リクエストでオレオとヨーグルトを使ったなるべく安価なレシピということで、この一週間真剣にこのチーズケーキと向き合ってきました。「なるべく作りやすく安価に、でも味わいは絶対妥協せず本格的に」を自分の中でのテーマにして向き合ってきました。このニューヨークチーズケーキを美味しく作るための最低限の手間はどうしても省けませんでしたが、納得の仕上がりになったと思います(#^^#)個人的にはチーズケーキは酸味が立つものよりミルキ～でコクのあるものが好みなのでそれに近い味わいになったと思います。是非作ってほしいレシピなのでよろしくお願いします☆

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▷New York Cheesecake Recipes:15㎝ Mold
▷cookie dough of Oreo recipes
Oreo 9 oreos
30g Unsalted butter(Melted butter)

▷cheesecake dough recipes
200g Cream cheese
20g Granulated sugar
20g condensed milk
egg yolk 2egg yolks(Msize)
10g Cornstarch
120g Yogurt (Make strained yogurt)
egg white 2egg
15g Granulated sugar

Bake in oven preheated to 356 °F for 30min
Turn off oven,leave cheesecake in oven 15min

▷ニューヨークチーズケーキの材料：15㎝スポンジ型 1台分
▷オレオを使った簡単タルトクッキー生地の材料：
オレオ 9枚
無塩バター 30g

▶オレオを使った簡単タルトクッキー生地の作り方

１、オレオを大きめのジップロックなどの袋に入れ、袋の上から麺棒でオレオを細かく潰していきます。最初は上から潰すようにして、ある程度細かくなってきたら麺棒を転がすように動かして
さらに細かく潰していきます。
２、しっかり細かく砕けたらジップロックをあけ、ゴムベラなどを使って袋にこびりついたオレオを剥がします。（オレオのクリームごと潰すので潰したては袋の裏側にくっつきます。）
３、②をボウルに入れます。
４、バターをレンジにかけれる器に入れてラップをして電子レンジ500Wで約40秒程度加熱して溶かしバターを作ります。バターは加熱しすぎには注意して下さい☆
５、③に④を加えてしっかりと混ぜ合わせます。最初はバターが全体に絡まるようにしっかり混ぜて、ある程度バターが全体になじんだらゴムベラで軽く潰すようにして混ぜ、さらにオレオにバターが絡まるようにします。
６、15㎝スポンジ型に側面の紙をセットして、⑤を入れ底に敷き詰めます。なるべくゴムベラでしっかり押してオレオ生地がしっかり密になるようにします。（密になってないと底取れ型を使う場合生地が底から漏れてくることがあります）

ポイント
・オレオの砕き方が荒いと崩れやすくなるので注意して下さい

オレオ生地の詳しい作り方→http://outiokasi.com/tart-dough-oreo/

▷ニューヨークチーズケーキ生地の材料：
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 20g
練乳 20g
卵黄 2個分（Mサイズ)
コーンスターチ 10g
ヨーグルト 120g(この分量を1時間水切りして使います）
卵白 2個分(Mサイズ）
グラニュー糖 15g

▶ニューヨークチーズケーキ生地の作り方：
ニューヨークチーズケーキの詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています→https://outiokasi.com/cheesecake-newyork/

※ヨーグルトを細かい濾し網の上にのせ（120ｇ）常温で1時間水をきります（自然に水が落ちてくるのを待ちます）
細かい濾し網が無い場合は荒めのザルなどにキッチンペーパーやさらし布を敷いた上にヨーグルトをのせ水切りします。

１、クリームチーズをボウルに入れ電子レンジ500Wで20秒加熱し、ゴムベラでしっかり混ぜなめらかにします。（クリームチーズは冷蔵庫から出したてを使います）
２、①にグラニュー糖と練乳を加えホイッパーで混ぜ合わせます。
３、②に卵黄を加えホイッパーで混ぜ合わせ、混ざったらコーンスターチを加えホイッパーでしっかり混ぜ合わせます。
４、③に水切りしたヨーグルトを加えホイッパーで混ぜ合わせます。
５、泡立てた卵白にグラニュー糖を２回に分け加え泡立て、メレンゲを作ります。しっかり泡立ってきたら低速で１分キメを整えます。（卵白に対してグラニュー糖が少ないレシピなのでメレンゲが分離しないように泡立てすぎには注意して下さい）
基本のメレンゲの詳しい作り方→http://outiokasi.com/meringue/
６、④にメレンゲを1/3加えホイッパーで混ぜ合わせ、混ざったら残りのメレンゲを加えホイッパーで混ぜ合わせます。仕上げにゴムベラで混ぜ合わせれば生地の完成です。
７、事前にオレオ生地を敷いて冷やしておいた型に⑥を流し入れ型を天板にのせます。天板にいきわたるほどの熱湯（約70℃）を注ぎ入れて180℃に予熱したオーブンで30分焼きます。
８、180℃で30分焼いたら一度オーブンの扉を開け、再びすぐにオーブンの扉を閉めてオーブンの電源を切ってそのまま15分おきます。
９、15分経ったらオーブンから出して常温で冷まします。冷めたら表面にラップをして冷蔵庫に入れ約4時間以上しっかりと冷やします。
１０、⑨を型から取り出して焼き紙を取りお好みの大きさにカットします。オレオ生地はパレットナイフなどを型とオレオの間に入れ取ります。

ポイント：
・最初にクリームチーズがダマになっていると後半になかなかダマが解消されないので最初の段階でしっかりなめらかにしておきます。
・ヨーグルトは常温で1時間水切りします。完全に水切りはされてませんが適度な水分が残ったヨーグルトを使います。

ブログでより詳しく作り方を紹介しています。動画などでは伝えきれなかった詳細なポイントについても紹介しています。

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