#58 捏ねずに5回折りたたむだけ！『プチ・フランス / french bread』
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パン職人の大野有里奈です。
『プチ・フランス / french bread 』のご紹介です♪
【材料】 6個分 直径12㎝
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-準強力粉 200ｇ
※ない場合は強力粉160g:薄力粉40gを混ぜて使用
-砂糖 6ｇ
-塩 4ｇ
-ドライイースト 1ｇ
-水 145ｇ
-オートミール 30ｇ
◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎リスドオル
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ドライイースト▶︎サフ
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2F00062602%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2Fi%2F10000292%2F
【工程】
1.材料を混ぜる
2.発酵(30分間)
3.折りたたむ
4.発酵/折りたたむを5回繰り返す
5.分割/丸め
6.ベンチタイム
7.成形（丸め）
8.二次発酵(60分間)
9.焼く240度18分間～
◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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English
for 6pieces
bread flour 200ｇ
sugar 6ｇ
salt 4ｇ
dry yeast 1ｇ
water 145ｇ
oatmeal 30ｇ
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■配信メディア
【Nadia】
https://oceans-nadia.com/user/446500
【Instagram】
https://www.instagram.com/yurina.oono/?hl=ja
■商品開発、宣伝依頼
InstagramのDMからご連絡ください。（要相談）