塩パンの巻き方焼き方作り方
みんな大好き塩パンですどうぞ^ ^
〜配合〜
【生地60g×6】
90g キタノカオリ
90g タイプER
5g 砂糖
4g 脱脂粉乳
3.6g 塩
1.6g イースト
40g ルヴァン（小麦9:1ライ麦 加水100%）
118g 水
12g バター
（ルヴァンなしの場合）
100g キタノカオリ
100g タイプER
5g 砂糖
4g 脱脂粉乳
3.6g 塩
2g イースト
138g 水
12g バター
8g×6 巻き込み用バター
【焼成前】
適量 岩塩
〜工程〜
捏ね上げ温度24度
フロアタイム30分
分割（60g×6）
冷蔵庫一晩
雫型▶︎冷蔵庫20分
延ばす▶︎冷蔵庫20分
成形
30度90分
300度3分230度12分
胃
ルヴァンリキッドの飼い方育て方↓
スタンドミキサー↓
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#塩パン
#塩ぱん
#パン作り
3件のコメント
私がその速さで成形したら絶対グッチャグチャだわ😂1.5倍速で再生したけど速すぎて手が見えないよ。目が回る〜😵💫
ルヴァン入れて作ってみます❣️
ふっくらとした毛虫のような形が可愛い~💚 外国人のために材料が英語でも書いてあったら良いですね
本当に成形が早い(*ﾟ▽ﾟ*)
倍速で見たけど早すぎて職人！
かなりの量のルヴァンが入りますね！
消費したいルヴァン種があるので
このレシピで焼いてみます！
いつも生地をツンて指でつつくのが
好きです✨そして生地がツヤツヤ可愛い〜！