簡単！【フライパンでリースパン】／みきママ

簡単！【フライパンでリースパン】／みきママ

【材料　直径26㎝　1個分】
強力粉：300g

（A）
加塩バター：40g
ココアパウダー（無糖）：20ｇ
砂糖：40g
ドライイースト：6g
塩：4ｇ

湯：170㏄
（600Wの電子レンジで20～30秒、触って温かい40℃くらいに温める）

（B）
粉糖：70ｇ
水：小さじ2

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【作り方】
【1】耐熱ボウルに（A）のバターを入れ、ラップをせずに電子レンジ600ｗで20秒ほど加熱する。別のボウルに強力粉、あたためたバター、残りの（A）を順に入れ、湯を加え手で混ぜる。なめらかになるまで5分ほどこねる（生地がベタつくようなら、打ち粉（分量外）をして落とす）。生地を丸く整えてボウルに戻し、ラップをかけ、生地が2倍に膨らむまで夏は40分、冬は50分ほどおき、指を差し込んでみて抜いてすぐに生地が戻ってこなければ1次発酵の終了。

【2】【1】の生地を、手のひら全体でやさしく押してガス抜きをし、打ち粉（分量外）をふったまな板の上におき、包丁で放射状に6等分に切り、それぞれ丸く整える。それぞれを手のひらで押さえて直径10㎝の円形にし、手前からひと巻きして棒状にして巻き終わりつまんで閉じ、両手で転がして45㎝の長さまでのばす。残りも同様に計6本作る。

【3】【2】の生地3本を縦に並べておき、向こう側の端をつまんでくっつけ、ゆるめのみつ編みにする。同様に残りの3本もみつ編みにする。ふたつのみつ編みをくっつけて円形にする。26㎝のフライパンに30㎝×30㎝のクッキングシートを敷き、みつ編みの生地をおき、蒸気のもれない蓋をする（穴がある場合は箸を差し込む）。常温で夏は10～20分、冬は15～25分ほどおき、表面に張りが出たら2次発酵の終了。

【4】【3】を弱火にかけ、蓋をしたまま焼き色がつくまで10分～12分焼き、クッキングシートごとお皿に1度取り出し、お皿の上で上下を返し、クッキングシートごと生地をフライパンに戻し、同様に10～12分焼く。お皿に取り出して20分ほど粗熱がとれるまでおく。

【5】（B）を混ぜ合わせてアイシングを作り、粗熱がとれた【4】にかけ、固まるまでおく。

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