ひとくちで春のごほうび Strawberry Milk Pudding in a Bottle
【週末チャレンジスイーツ203】
＜目次（チャプター）＞
0:00 オープニング
0:25 苺ミルクプリンベースの作り方
7:15 蒸し焼き工程
8:27 ラズベリーソースの作り方
10:10 ラッピング工程
11:00 エンディング
タイトル
「苺のミルクボトルぷりん」
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こんにちは,Toshiです。
今回のチャレンジは,可愛らしいミルクボトルに入つたピンク色の苺蒸し焼きぷりんと真紅の甘酸っぱいラズベリーソースがベストマッチ
のスイーツの作成動画です。
作成日:20254/1/18-19
場所;自宅工房
所要製作時間約30分(蒸し焼き時間と冷やす時間を除く)
→分量
ミルクボトル 12個分
→ルセット及び作り方
☆①苺ミルクプリンベースルセット
全卵 433g
加糖卵黄 87g
グラニュー糖 173g
牛乳 500ml
ストロベリーピューレ 300ｇ
◎◎苺ミルクプリンベースの作り方
準備編
①湯煎焼き用のお湯を沸かします(60度前後)
②オーブンを160度で予熱します
③全卵 と加糖卵黄を合わせて室温に戻します
１：鍋に牛乳を入れます
２：全卵に加糖卵黄を加えます
３：２にグラニュー糖を加えてホイッパーでなるべく空気を含ませ無い様に混ぜ合わせます
４：ストロベリーピューレ加えて混ぜ合わせます
５：４を加熱して沸騰直前の90度位まで温度を上げます
６：３に５を加えて混ぜ合わせます
７：６ををシノワ機で濾します
８：７をデポジッターに入れます
９：ミルクボトルに７を110g注ぎます
１０：バットに約50～60度位のお湯をボトルの8分目位の高さまで入れてアルコールスプレーで表面の気泡を消します
➝お湯の温度が高すぎたり湯高が低すぎるとぷりんにスが入るので注意
１１：湯煎時の水滴が入らない様に水で濡らした布巾などを絞った物で覆います
１２：オーブンの温度を150度に設定して30～40分蒸し焼きにします
☆②蒸し焼き工程
150度予熱140度で40分位蒸し焼きにします
プリンカツプを揺らして表面全体が揺れる位が焼き上がりの目安です
ケーキクーラに取り出し粗熱を取ります
粗熱が取れたら冷蔵庫でしつかり冷やします
☆③ラズベリーソースルセット
ラズベリーピューレ 140ｇ
グラニュー糖 50ｇ
◎◎ラズベリーソースの作り方
１：鍋にラズベリーピューレを入れます
２：グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます
３：適度な濃度まで煮詰めます
４：氷水にあて温度を20から30度位まで下げます
冷蔵庫で冷やし固めたプリンの上に約15ｇ流し込みます
☆④ラッピング工程
１：完成した物に蓋をします
２：帯シールで封印しをしたら完成です
お時間ありましたらご視聴いただけると幸いです。
★主な製菓材料の購入先
COTTA;https://www.cotta.jp/
富沢商店;https://tomiz.com/
★主な型の購入先
馬嶋屋菓子道具店,https://majimaya.jp/
自由が丘GrandChef;https://www.grandchef.co.jp/
かっぱ橋 馬嶋屋菓子道具店;http://majimaya.jp/
BGM：甘茶の音楽工房
効果音素材：魔王魂、効果音ラボ、On-Jin ～音人～,OtoLogic
効果音：ポケットサウンド – @pocketse
Senses Circuit(センシズ サーキット)https://www.senses-circuit.com/
編集：Adobe Premiere Pro
画像素材：mixkit;写真AC
カメラ：ソニーα7S III
iPhone 11
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