ふわふわ・もちもち食感「ミルクちぎりパン」～Milk toasted bread

ふわふわ・もちもち食感「ミルクちぎりパン」～Milk toasted bread

久しぶりにパンを焼きました。
小さいパンを16個繋げたちぎりパン。
ふんわりモチモチできめ細かい生地で、ほのかにミルクの香りが口の中に広がります。
手作りだから味わえる絶品のひと品です。

【材料】
強力粉：250ｇ
グラニュー糖：80ｇ：40ｇ
塩：ひとつまみ
スキルミルク：20ｇ
ドライイースト：4ｇ
牛乳：180ｇ
バター：25ｇ
強力粉（仕上げ）：少々

【作り方】
➀強力粉、グラニュー糖、ドライイースト、スキムミルク、塩、牛乳を入れ、カードで混ぜる
➁まとまった生地を台に移し、手に生地がつかなくなるまで、こねる
➂バターを入れ、生地にでこぼこが無くなるまでこねる
➃ボウルに生地を移し、ラップを掛け、40℃40分間一次発酵する
➄台に生地を移し、手で空気を抜きます
➅16等分に分け、1つずつ丸めます
➆生地の上に濡れた布を被せ、10分間休ませます
⑧生地に空気が入っているので、手で抜き、再度丸めます
⑨生地を型に入れる
⑩ラップに掛け、40℃40分間二次発酵する
⑪予熱150℃にセットする
⑫強力粉を茶こしにかけ、生地にまぶす
⑬150℃、35分間オーブンで焼く
⑭生地が温かいうちに敷紙を外す
⑮完成

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I baked bread after a long absence.
Tear bread that makes 16 small breads and puts them in a mold.
With a soft, chewy texture and a fine texture, the scent of milk subtly spreads in your mouth.
It’s a handmade item that you can taste.

【material】
Strong powder: 250g
Sugar: 40g
Salt: a pinch
Skill milk: 20g
Dry yeast: 4g
Milk: 180g
Butter: 25g
Strong powder (finish): a little

[How to make]
➀ Preheat set at 150℃
➁ Add strong flour, granulated sugar, dry yeast, skim milk, salt, milk and mix with curd
➂ Transfer the collected dough to a table and knead until the dough does not reach your hands.
➃ Add butter and knead until the dough is smooth
➄ Transfer the dough to a bowl, wrap it, and ferment for 40 minutes at 40℃.
➅ Transfer the dough to the table and bleed it by hand
➆ Divide into 16 equal parts and round one by one
⑧ Cover the cloth with a wet cloth and let it rest for 10 minutes.
⑨ The fabric contains air, so pull it out by hand and roll it again.
⑩ Put the dough into the mold
⑪ Put on plastic wrap and carry out secondary fermentation at 40℃ for 40 minutes
⑫ Sprinkle strong flour on a strainer and sprinkle on the dough
⑬ Bake at 150℃ for 35 minutes
⑭ Remove the paper while the fabric is warm
⑮ Completion

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