【バレンタイン企画 前編】【バレンタインはコレで決まり！】超簡単❣️【通常2日間掛かるレシピ】が【2時間で完成】❣️❣️【下茹で無し】なのに、【アクが無い】その作り方のコツをご紹介❣️❣️❣️
もうするやってくるバレンタイン！
もう、何を作るか決まりましたか？
私の周りの男性は、
【甘すぎるチョコレートはちょっと。。。】
な感じなんですって。
で。
甘いのが苦手な男性でも、
【コレなら、嬉しいかも！】
と思って貰えるのが、
こちらの
【オランジェット】。
（らしいデス（😊👩🏻🍳✨）
実は、高カカオのチョコレート（茶色いノン）
でも試作してみたのですが、
断然、ホワイトチョコレートを使用した
コチラの方が
【カワイイ！】
愛媛県宮内産の伊予柑の皮は甘く、
防カビ、防腐材不使用なので、
下茹で無しで簡単に作れて
オススメです。
皆さんが
素敵なバレンタインを
過ごすことができます様に
心からお祈りしています。
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テンパリングとは。。。
チョコレートの温度管理のことです。
テンパリング前のチョコレートは、
イメージ的には、砂糖、カカオバター、粉乳が、
バラバラに粒の状態で存在しているのですが、
一度４０℃以上で融解し、温度を落とすことで、
その粒が溶け、安定する。。。という作業と
理解してください。製菓用ではなく、市販の
チョコレートはテンパリングが取れているモノが
多いので、比較的、失敗しにくいと考えて頂いて大丈夫です。
（市販のチョコレートは、既に口解けが良いのは、
テンパリングが取れているからです）
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温度計🌡をお持ちでは無い生徒様へ
⭐️ホワイトチョコの場合⭐️
チョコレートは、刻んで準備。
⬇️
25gを電子レンジ600Wで30秒加熱。
⬇️
上下を入れ替える様に混ぜる。
⬇️
600Wで20秒加熱。
⬇️
よく混ぜ、手の甲に載せ、熱めのお風呂🛁ぐらいの
温度ならOK。まだなら、10秒加熱を繰り返して、
43〜45度位になったら、8gのチョコレートを混ぜ溶かす。
⬇️
テンパリング完成❣️
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