『黒糖塩バターパン』お気に入りの岩塩で塩パン作り♪【簡単パン作り】パン作り記録 Salt butter bread with brown sugar
砂糖を黒糖に代えるだけで、風味はだいぶ変わる！
今回は、大好き塩バターパンを黒糖でチャレンジ！
想像こえて美味しかったー！！(*´Д｀)
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分量ざっくりでOK！
↓ 材料 ↓
(16個分 16 pieces)
〇強力粉 300g bread flour
〇薄力粉 100g cake flour
〇黒糖(なければ砂糖) 35g brown sugar
〇塩 小さじ1(6g) 1/2 tsp salt
〇ドライイースト 小さじ2(6g) 1 tsp Instant yeast
〇ぬるま湯 210ml warm water
〇卵(Mサイズくらい) 1個 egg
〇無塩バター 40g unsalted butter
●無塩バターor有塩バター
80～150g Unsalted butter or salted butter
●好きな塩 好きなだけ！
Add your favorite salt in your favorite amount
≫一次発酵 40℃ 40分min primary fermentation
≫ベンチタイム 10分min bench time
≫二次発酵 45℃ 10分min secondary fermentation
≫予熱 240℃ preheating
≫焼成 220℃ 15分min baking
↓ 作り方 ↓
１，強力粉・薄力粉・黒糖・塩・イーストをボウルに入れる
粉類だけで混ぜる
２，レンジで600ｗ1分くらい温めたぬるま湯に
卵入れて 溶きながら混ぜる
３，それを、粉類だけのボウルへ！
まとまってくるまで、混ぜる
４，まとまったら、台に出して10分くらい手で捏ねる
５，無塩バター入れて、さらに5分くらい捏ねる
６，一次発酵(自然発酵OK！2倍以上に膨らむまで！)
７，包む用のバターをカットしとく
カットしたら包む直前まで、冷蔵庫入れとく
10，一次発酵終わった生地のガス抜きして
2個に分けて、丸め直して、ベンチタイム
11，ベンチタイム後、軽く平たくして、
ピザの様に8個に切り分けて、1個ずつ縦に伸ばす
12，広い方にカットしといたバター乗せて、
くるくる～とロールしていく
13，それを8個分、2セットする
14，二次発酵(ひとまわり大きく膨らむまで！)
15，霧吹きや刷毛で表面を湿らせて、
お気に入りの塩を振りかけて
予熱終わったら焼く
16，焼き上がったら、すぐに天板から外して冷ます！
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始めたてですが(/ω＼)
作り方や単純な疑問や質問、
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