チョコレートパウンドケーキの作り方・レシピ Chocolate Pound Cake Recipes｜Coris cooking

チョコレートパウンドケーキの作り方・レシピ Chocolate Pound Cake Recipes｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はチョコレートパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。
生地にたっぷりの生チョコを混ぜ込んで焼き上げます。
生地にも溶かしたチョコを混ぜ込んで、仕上げにも上からチョコレートを塗り仕上げます。
合計約4枚分の板チョコを使ったチョコレートづくしのチョコレートパウンドケーキです。

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◎チョコレートを失敗なく溶かしたり扱う上でこちらの2つの動画がとてもお勧めです。
失敗せずにバレンタインのチョコのお菓子を作るために、良かったら参考にしてください☆

・チョコレートの溶かし方【失敗しないためのポイント】　…　https://youtu.be/ApbB0M6yiVg
・ボウルの厚みによる熱の伝わり方の違い　…　https://youtu.be/lkRf-k8acro

生チョコづくりでチョコがうまく固まらなかったという質問をたくさんいただきました。動画ではチョコと生クリームをゴムベラで混ぜていますが、
混ぜ方やチョコの溶かし具合について、こちらの動画も良かったら参考にしてみて下さい☆うまく乳化すればしっかりと固まってくれます☆

・牛乳で作る簡単生チョコ　…　https://youtu.be/kr2S0obo_Wk
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▷チョコレートパウンドケーキの材料
▷チョコレートパウンドケーキ　17×7.7×6㎝パウンドケーキ型　1台分　170℃：約42分
無塩バター　60ｇ
グラニュ―糖　64ｇ
卵　75ｇ
アーモンドパウダー　10ｇ
チョコレート　40ｇ
※明治のブラックチョコレート使用
生クリーム　12ｇ
※明治の十勝35%使用
薄力粉　55ｇ
純ココアパウダー　6ｇ
ベーキングパウダー　1ｇ

▷生チョコ（生地に混ぜ込む用）
チョコレート　100ｇ（板チョコ2枚）
※明治のブラックチョコレート使用
生クリーム　60ｇ
※明治の十勝35%使用

▷ブランデーシロップ　
水　大さじ2
グラニュ―糖　大さじ1
ブランデー　小さじ2/3

▷仕上げ
チョコレート　50ｇ（板チョコ1枚）
※明治のブラックチョコレート使用

▶チョコレートパウンドケーキの作り方
▶生チョコを事前に作っておく
※100均（Seria)で購入したステンレストレー（15×11㎝）にラップを敷いておきます。

１、チョコレートを割ってボウルに入れて湯煎にあてて7割程度溶かして湯煎から出しておきます。
２、生クリームを手鍋に入れて中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら①に加えます。
３、②をホイッパーでツヤっとトロッとするまでしっかり混ぜます。
４、③をラップを敷いたトレーに流して軽くならし、密着するようにラップをして冷蔵庫で4時間以上冷やします。
５、④のラップを剥がして冷凍庫に30分入れます。
６、⑤を約１㎝角にカットして冷凍庫に30分入れます。
７、⑥を生チョコ１粒１粒を離してほぐしておきます。（生地に混ぜた時に１粒１粒が混ざりやすいように）

◎ポイント
・冷蔵庫についている冷凍庫の冷やす機能を強めにしておくのがお勧めです。（生チョコが扱いやすくなります）
・生チョコは冷やすのに時間がかかるので生地作りとは分けて事前に作っておくとパウンドケーキを作る時にスムーズに作ることが出来ます。

▶チョコレートパウンドケーキ作り
◎前準備
・焼き上がりに塗るブランデーシロップを作る→https://youtu.be/DnjI09t8OBM
・パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・チョコレート（40ｇ）は湯煎にあてて溶かしておきます。（生地に混ぜ込むときに30℃程度になっているように）
・卵は溶きほぐしておきます
・薄力粉と純ココアパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。

１、バターをホイッパ―で混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど白っぽくなるまで泡立てます。
２、①に卵を4～5回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）混ざったらアーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます。
３、②に薄力粉と純ココアパウダー、ベーキングパウダーの混ぜ合わせたものをふるい入れてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。
粉気が見えなくなったら事前に溶かしたチョコレート（約30℃）を加えて混ぜ合わせ、混ざったら生クリームを加えて混ぜ合わせます。
※溶かしたチョコレートは冷えると固まってしまうので加えたらすぐに混ぜ合わせて下さい
４、③に事前にカットして冷凍庫に入れておいた生チョコを加えて生地を絡めます。絡まったら生地の完成です。
５、生地をパウンドケーキ型に入れて真ん中をへこますように生地を整え170℃に予熱したオーブンで約42分焼きます。
６、焼けたら型から取り出して焼き紙を少し剥がしてブランデーシロップを塗り、冷まします。
７、冷めたら焼き紙を剥がして溶かしたチョコレート（50ｇ）を上面に塗れば完成です。袋に入れる場合はチョコレートが固まってからカットして袋づめします。
※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約2～3週間程度）　→　https://youtu.be/-yv3DEkIZXo
◎適切にガス袋に入れ密閉することで
適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存しても美味しい状態を
お店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。半生焼き菓子の場合は適切に保存することで、よりしっとりとしたり香り良くなるのでその変化も試してみてください☆

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