米粉の紅茶シフォンケーキ！17センチトール型

米粉の紅茶シフォンケーキ！17センチトール型

米粉で紅茶のシフォンケーキを作りました。ベーキングパウダー無しでも綺麗に膨らんでくれました。アールグレイ紅茶の香りがしてふあふあで美味しいかったです。紅茶クリームをサンドしました。米粉のシフォンはタワーテラ外し出来ないと言われていますがやってみたら出来ました♪挑戦してみて下さい。

材料
紅茶葉　3P
お湯　150cc
卵黄　４個
グラニュー糖　20g
米油　40g
紅茶液　70cc
米粉　90g
卵白　5個
グラニュー糖　60g
紅茶クリーム
生クリーム　200cc
グラニュー糖　25g
紅茶液　大匙2

作り方
①トール型の筒の部分にクッキングシートを巻き輪ゴムで止める。焼成する時はゴムを外す。
②紅茶葉に熱湯を注ぎラップして蒸らし濃い紅茶液を作り70cc用意する。
③卵黄にグラニュー糖20gを加え混ぜ米油も加えて白っぽくなる迄混ぜる。②の液を加え米粉も加えで混ぜる。
④ 卵白を冷やしながら切るように混ぜ濃厚卵白と水溶性卵白のこしを切り緑色から白くふあふあとなったら1回目のグラニュー糖を加え混ぜ２回3回と加え混ぜてミキサーが重く感じツヤツヤしてシワの幅が狭くなったらキメを整える。
⑤③に④を３回に分けて加え①の型に流し入れ180度のオーブンで30分焼成する。
⑥⑤を逆さまにして冷ます。

紅茶クリーム
生クリーム　200cc
グラニュー25g
紅茶液　大匙2

＃紅茶シフォンケーキ
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