【第130回】川原シェフが教える!カリフォルニアレーズンの湯だねベーグル
市ヶ谷で大人気のベーカリー、No.4の川原シェフに「カリフォルニアレーズンの湯だねベーグル」を実演していただきます。
使用するのは真夏の太陽の下、ぶどうの栄養素がギュッと一粒に凝縮されたカリフォルニア・レーズン。 自然な甘みに加えてミネラルや食物繊維もたっぷり!生地の中にもたっぷりのカリフォルニア・レーズンを加えるので、レーズン好きにはたまりません♪
湯種やお湯を利用する製法で、高加水ですが特有の食感は失わないようなベーグルを目指します。重くなりやすいベーグルも、歯切れや軽さの両立が叶う絶品レシピです!
▼紹介しているレシピはこちら▼
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00023885
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