本当は秘密にしたい。なめらかプリンの作り方|Creamy pudding

なめらかプリン
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【目次】
0:00オープニング
0:10プリン液作り
2:46キャラメルソース作り

【材料】

▼プリン液/Pudding liquid
全卵/Egg ………………………2個
グラニュー糖/sugar…………45g
牛乳/whole milk……………200g
生クリーム35%/Heavy Cream 100g
バニラビーンズ…………1/4

▼キャラメルソース/Caramel source
グラニュー糖/sugar…………50g
水/Water…………………大さじ1
お湯/Hot Water…………大さじ2

【下準備】
・バニラビーンズの中身を取っておく
(バニラビーンズペースト、
エクストラクト、エッセンス、オイル可)

・湯煎を用意しておく

【作り方】

①鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ
沸騰直前まで温めます。

②ボウルに全卵を入れほぐし
グラニュー糖を加えすぐに混ぜます。

③温めた牛乳を加え
泡立てないように優しく混ぜます。

④漉してから、カップにプリン液を流し入れます。

⑤カップをバット等に入れ
湯煎(60℃)を入れ
170℃予熱したオーブンで約35分焼成。

⑥焼けたら、プリンカップを揺らし
中心まで固まっていたらOKです。

氷水に入れて粗熱を取ります。

【キャラメル作り】

①鍋にグラニュー糖と水を加え火にかけます。

②きつね色になったら火を止め
お湯を加えます。(火傷に注意)

ゴムベラで馴染ませたら完成。

プリンにかけてお召し上がりください♪

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※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答え致しかねます。

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