鶏足

鶏足

鶏の足、通称もみじの甘辛煮です。　プルプルコラーゲンがもう唇にからみついて美味しいったらない！
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【鶏足煮】
１、鶏の足の爪を落とす。
２、１を鍋に入れて水を張り火にかけて沸いたら湯を捨てる。
３、水を張り直してニンニク、ショウガ、ネギを入れ弱火で1時間煮る。
４、みりん、醤油、紹興酒、八角を入れてもう30分煮る。
５、鶏足を取り出して鍋に煮汁だけを残し、唐辛子を入れてトロミがつくまで煮詰める。
６、５を鶏足にたらす。

【材料】
・もみじ：500g
・水：1.5リットル
・ニンニク：1片
・しょうが：1片
・ネギ：5センチ
・唐辛子：2本
・みりん：大さじ6
・醤油：大さじ3
・紹興酒：小さじ2
・八角：1個

【メモ】
・豚足よりも可食部が多くて満足感も得られます。

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