レアチーズケーキ【かのうかおりレシピ】夏にうれしい、ひんやりスイーツ☕️

レアチーズケーキ【かのうかおりレシピ】夏にうれしい、ひんやりスイーツ☕️

🧀レアチーズケーキ

爽やかなチーズ生地と、しっとりとして香ばしい底生地のバランスが絶妙！

🧀調理時間25分
※冷やし固める時間は除く。
エネルギー2200kcal

🧀材料(直径15cmの底が抜けるタイプの丸型１台分)
【チーズ生地】　
クリームチーズ200g
グラニュー糖90g
プレーンヨーグルト（無糖）160g
生クリーム（乳脂肪分35%）130ml
粉ゼラチン（水でふやかさず、湯で溶かして使うタイ プ。）
※水にふやかすタイプの場合は、6ｇを4倍の水にふり入れてふやかし、湯煎にかけて混ぜながら溶かす。大さじ1（6g）
湯大さじ2

【底生地】　
ビスケット（プレーン）
※米粉のビスケット（備考参照）でもよい。その場合は4枚を使い、くるみは省き、バターを20gにする。9枚（50g）
くるみ（無塩／ロースト）20g
バター（食塩不使用）40g

🧀つくり方

型に底生地を敷く
1. オーブン用の紙を型の底に合わせて切って敷く。
メモ
紙を敷いておくと、型から外しやすくきれいに仕上がる。
2. ビスケットは適当な大きさに割ってフードプロセッサーに入れる。くるみを加え、かくはんして細かく砕き、ボウルに移す。
3. 耐熱容器にバターを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に40〜50秒間かけて溶かす。2に加えてゴムべらで混ぜ、均一になったら1の型に敷き詰める。
メモ
丁寧に指で押して型の縁まできっちりと詰めておくと、型から外したときにくずれず、きれいに仕上がる。

チーズ生地をつくる
4. クリームチーズは2cmほどの厚さに切る。耐熱皿に重ならないようにのせてラップをし、電子レンジ（600W）に1分間かけて柔らかくする。ボウルに入れ、泡立て器で混ぜてなめらかにする。
メモ
クリームチーズの柔らかさは、泡立て器がスッと入るくらいが目安。
5. 4にグラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。ヨーグルト、生クリームを順に加え、そのつど泡立て器で均一に混ぜる。
6. 小さい容器に分量の湯（温度は粉ゼラチンの表示を参照）を入れ、粉ゼラチンを加えてよく混ぜる。完全に溶けたら、5に加えて手早く混ぜる。
メモ
粉ゼラチンが溶け残っているときれいに固まらないので、完全に溶かす。
冷やし固める
7. 6を3に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

型から外す
8. 7を円筒形の缶などにのせ、熱いぬれ布巾で型の側面を温め、そのまま押し下げて抜く。パレットナイフなどで紙ごと持ち上げ、型の底を外す。
メモ
熱いぬれ布巾でやけどをしないように、ゴム手袋をして作業するとよい。
ケーキの型は、表面加工のしてあるものが使いやすい。

【米粉のビスケット】 ～レアチーズケーキの底生地におすすめ！～　
材料（４枚分）とつくり方　※１枚120kcal　調理時間30分
(1)オーブンは160℃に温める。バター（食塩不使用）20gは耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に30秒間かけて溶かす。
(2) ボウルに米粉・アーモンドパウダー・かたくり粉・きび糖（または砂糖）各20g、塩1つまみを入れて手で混ぜ、(1)のバターを加えてさらに混ぜる。様子を見ながら牛乳小さじ1/2～1を加えてひとまとめにし、4等分にして丸める。
(3) オーブン用の紙を敷いた天板にのせ、手で押しつぶして直径５cmの円形にする。160℃のオーブンで20分間ほど焼く。

(きょうの料理レシピサイトより抜粋)#きょうの料理#チーズケーキ#レシピ