【オーバーナイト】翌日リベイクなしでふわふわ✨超しっとり食パン🍞#パン作り #パン教室 #冷蔵発酵
【オーバーナイト】2日後もリベイクなしでふわふわ✨キメ細かい食パン🍞
『食パンは買った方が美味しい…』
正直、パン歴10年たっても自分が納得できる食パンを作ることができませんでした😭
オーバーナイト法に出会い…
試行錯誤しながら10年研究して🍞
🔴ふわふわ柔らかいパンを作るために🔴
✅たっぷり水分
✅べたつきなくなるまでよく捏ねる
✅長時間発酵で潤う生地
✅イーストは減らしすぎず、ふわふわなボリューム感をだす
冷めたら固くなるパンはもう嫌！！
家庭で作りやすい冷蔵発酵🍞✨
パン教室アトリエエピスのYouTubeチャンネル✨
@atelier.epice.panpan
6件のコメント
買った方が楽だね
さすが理系！！！❤
酵母を変えると時間が経過した際の風味はもちろん口当たりや口溶けふわふわ具合等々全く違ってきますが、インスタントドライイーストでとことん追究するところに好感がもてますｯ‼︎
中3から研究してたん？
大学6年って事は
時間かけて水を吸収させることが重要と解説で聞きました 水和がどうとか 面白いですよね
結局必要な事が書いて無くてハテナでした